রস মালাই
কুমিল্লা মানে খাদি আর মাতৃভান্ডার এর রসমালাই। আপনাদের জন্য নিয়ে আসছি কুমিল্লার বিখ্যাত মাতৃভান্ডারের রস মালাই রেসিপি। খুবি সহজে আপনে তৈরি করে নিতে পারেন কুমিল্লার রস মালাই বাড়িতে বসে।
উপকরণ :
১.মিষ্টির জন্য যা যা লাগবে ।
২ লিটার দুধ,
৮ চা চামচ ভিনেগার,
১ চা চামচ চিনি,
১ চা চামচ ময়দা।
২. সিরার জন্য যা যা লাগবে
২.৫ কাপ পানি,
১ কাপ চিনি,
২ চা চামচ গোলাপ জল।
৩.মালাই এর জন্য যা যা লাগবেঃ
১ লিটার লিকুইড দুধ,
১ কাপ গুঁড়া দুধ,
১ চিমটি জাফরান (সুন্দর গন্ধ এবং সুন্দর কালার এর জন্য)
প্রণালীঃ প্রথমে ২ লিটার দুধ গরম করে বলক আসলে ৮ চা চামচ ভিনেগার এর সাথে ১/৪ পানি মিশিয়ে বলক আসা দুধে দিয়ে নরম ছানা কেটে, ছানা থেকে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে পাতলা সুতির কাপড় এর সাহায্যে। ছানা থেকে ভাল করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে এতে ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ময়দা দিয়ে আলতো হাতে ১৫ মিনিট ভাল করে মথে নিতে হবে, এমন ভাবে ছানা মথতে হবে যেন ছানা থেকে তেল বেরিয়ে না যায়। তার পর রসমালাই এর মিষ্টির সেইপ দিয়ে নিতে হবে। ২.৫ কাপ পানি আর ১ কাপ চিনি দিয়ে পাতলা সিরা করে তাতে রসমালাই এর মিষ্টি গুলো মিডিয়াম আঁচে ২০/ ৩০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। মিষ্টি গুলো হয়ে গেলে নামিয়ে একটি ঝুরিতে রেখে সিরা ঝরিয়ে নিতে হবে। মালাই করার জন্য ১ লিটার লিকুইড দুধ, ১ কাপ গুঁড়া দুধ, ১ চা চামচ গোলাপ জল আর এক চিমটি জাফরান দিয়ে আর ১/২ কাপ চিনি দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করে ঘন করে নিয়ে নামিয়ে এতে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিতে হবে। ২ ঘন্টা মিষ্টি গুলো মালাই এ রেখে দিয়ে ২ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন দারুণ মজার রসমালাই।
রেসিপি দাতার নামঃ প্রিয়া
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
