ম্যাংগো রোজ পুডিং।
দেখতে যেমন সুন্দর খতেও তেমন মজার এই আমের পুডিং
২টি পাকা আম,
১কাপ ঘন দুধ,
আগার আগার পাউডার ৩ চা চামচ,
ভ্যানিলা এসেন্স ১চিমটি,
চিনি স্বাদ মত,
পানি পরিমান মত।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে একটি আম খোসা এবং আঠি ছাড়িয়ে আম ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ব্লেন্ড করা এই আমের পাল্প, দেড় চামচ আগার আগার পাউডার, এক টেবিল চামচ পানি ও স্বাদ মত চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর চুলায় বসিয়ে অল্প আচে নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে না লেগে যায়। তারপর বলক চলে আসলে এবং হালকা ঘন হয়ে এলেই নামিয়ে ফেলতে হবে। তারপর সার্ভিং গ্লাসের হাফ গ্লাস বা তার কম আমের এই মিশ্রণটি ঢেলে নিতে হবে গরম গরম। মিশ্রণটি সেট হওয়ার জন্য ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এর ফাকে হাফ কাপ দুধ অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। তার সাথে দেড় চামচ আগার আগার পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স, চিনি স্বাদ মত একসাথে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর চুলায় বসিয়ে অল্প আচে নাড়তে হবে। বলক চলে আসলেই নামিয়ে ফেলতে হবে। অই আগের সার্ভিং গ্লাসে হালকা লেয়ার করার জন্য দুধের এই মিশ্রণটি ঢেলে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন আগের আমের মিশ্রণটি ভালভাবে ঠান্ডা এবং সেট থাকে। না হলে সব একসাথে মিশে যাবে। এবং এটা সেট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তারপর দুধের বাকি মিশ্রণের অল্প একটু অন্য পাত্রে নিয়ে লাল কালার বা আপনার যে কালার ইচ্ছা সেটা নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবং অই সেট হওয়া গ্লাসে আবার ঢেলে নিতে হবে এবং নিজের পছন্দ মত লেয়ার বানাতে হবে। তারপর ঠান্ডা করে ফ্রিজ এ রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। ম্যাংগো রোজ বানানোর নিয়ম: পাকা আম সিলেক্ট করার সময় অবশ্যয় শক্ত দেখে সিলেক্ট করতে হবে। আম মাঝ থেকে লম্বা বরাবর ২ ভাগ কেটে নিতে হবে। তারপর অই অংশ আবার গোলাপের পাপরির আকারে পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। তারপর সার্ভিং গ্লাসে রোজ বা গোলাপ আকারে শেপ দিতে হবে খুব সাবধানে। যাতে ভিতরের পুডিং নস্ট না হয়। বি.দ্রঃ কালার, লেয়ার ডেকোরেশন নিজের পছন্দমত। এবং খেয়াল রাখতে হবে পরবর্তী লেয়ার দেয়ার আগের লেয়ারটি যেন ঠিক মত ঠাণ্ডা বা সেট থাকে। না হলে সব মিশে এক হয়ে যাবে।
রেসিপি দাতার নামঃ ইয়াসমিন মুক্তি বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।Thank you for reading!
