মাংসের ঝুরি
গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্না করা যায়। কালা ভুনা, মাংস ভুনা, মাংসের কাবাব আরো কতো কি। তবে যদি মাংসের একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চান তাইলে খেতে পারেন মাংসের ঝুরি। যা খেয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায়।
তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে এই মুখরোচক খাবারটি সহজেই তৈরি করতে পারবেন –
উপকরণ:
- হাড়ছাড়া গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম (লম্বা লম্বা চিকন করে কাটা),
- আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
- কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ,
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- চিলিসস ১ টেবিল চামচ,
- সয়াসস ৩ টেবিল চামচ,
- টমেটোসস ১ টেবিল চামচ,
- কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ,
- লবণ স্বাদমতো,
- তেল পরিমাণমতো
- গরমমসলার গুঁড়া সামান্য পরিমাণ।
প্রণালী:
- প্রথমে মাংসগুলো থেঁতো করে গোলমরিচ, সয়াসস, আদাবাটা, রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার মেখে ডুবো তেলে হালকা ভেজে তেল ঝরিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হলে আবার কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে মুচমুচে করে ভাজুন। এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। এরপর এতে মাংসগুলো দিয়ে নাড়ুন। চিলি ও টমেটো সস দিয়ে দিন। সামান্য ভেজে উপরে হালকা গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে পরিবেশন করুন।
এভাবে সহজে তৈরি করে ফেলুন মাংসের ঝুরি। এই মাংসের ঝুরি দিয়ে কাবাব তৈরি করা যায় আবার এটি রুটি সহ আরও নানা ভাবে খাওয়া যায়।
ছবি কৃতজ্ঞতাঃ সেলিনা রহমান।
(Visited 8 times, 1 visits today)
Thank you for reading!
