বিশ্ব ইডলি দিবস…
‘বিশ্ব ইডলি দিবস’- কখনো ভেবেছিলেন এমন একটি দিবস এর কথা?গত ৩০ মার্চ গেছে সেই দিন। ২০১৫ সালে এই দিন টি প্রথম স্বীকৃতি পায় ও পালিত হয়।এই পরিকল্পনা টি উদ্ভাবন করেন একটি বিখ্যাত ইডলি ক্যাটারার সংস্থা।
ইন্দোনেশিয়ার ইডলির চাল ফারমেন্টেড ফুড হিসেবে বিশ্বে প্রথম। ৮০০-১২০০ খ্রিস্টাব্দের মধ্যবর্তী কোন সময় ইন্দোনেশিয়া থেকে ইডলি ভারতে আসে এবং তা ভারতীয় খাদ্য সংস্কৃতির অঙ্গ হয়ে দাঁড়ায়।
অনেক ধরনের ইডলি হয়ে থাকে।সাধারন ইডলি তৈরির একটি নির্দিষ্ট প্রণালী আছে। ছোট আকারের মোটা সেদ্ধ চালে ভাল হয়। বিউলির ডাল ইডলির জন্য ভাল। ২ ভাগ চালের সাথে ১ ভাগ ডালের মিশ্রণে ইডলি ভাল তৈরি হয়।তবে চাল ও ডাল আলাদা ভেজান দরকার। কারন চাল ও ডাল ভেজানোর পানির পরিমানও আলাদা হয।
সাধারন ইডলি ছাড়াও স্টাফড ইডলি, ওটস ইডলি, মুগডাল ইডলি খুব জনপ্রিয়।স্টাফড ইডলি তে মুগডাল,মরিচ,আলু সেদ্ধ এর পুর থাকে।রাভা ইডলি খুব কড়া করে ভাজা হয়, এই ইডলি পুদিনার পাতার চাটনি ও নারিকেলের সাথে পরিবেশিত হয়।ওটস ইডলি বেশ আধুনিক এবং হেলদি ।মুগডাল ও চালের মিশ্রণে পিঁয়াজ ও মরিচ ছড়িয়ে মুগডাল ইডলি বানান হয়। কাঞ্ছিপুরাম ইডলি নামের ইডলি আছে যা ঘি ও নারিকেলের চাটনি দিয়ে খাওয়ার রীতি আছে।
ইন্টারনেট থেকে সংগৃহীত।
Thank you for reading!
