বাসি ডাল দিয়ে কি করা যায়?
ডাল আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করে থাকি। বাঙালিদের নিত্যদিনের খাবারের তালিকায় ডাল একটি সহজলোভ্য খাবার। দুপুরে খাবার পরিবেশনের ক্ষেত্রে সব ধরনের খাবারের মাঝে ডাল থাকবেই কিন্তু এই ডাল বাসি হয়ে গেলে তখন কেউ খেতে চায় না। খাওয়ায় অনীহা দেখা দেয়। তখন ডালটা নষ্ট হয়।
কিন্তু আপনি কি জানেন এই বাসি ডাল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে লোভনীয় ও মজাদার সকল নাস্তা।
খুব সহজেই বাসি ডাল দিয়ে বিকেলের মজাদার নাস্তা ঝটপট তৈরি করা যায়। বাসি ডাল দিয়ে ভর্তা, ডাল পুরি, মসলা ডাল ইত্যাদি ধরনের খাবার তৈরি করা যায়।আজ তাহলে ডাল পুরি সম্পর্কে জানা যাক।
ডাল পুরি মসলাযুক্ত, সুস্বাদু ও খুবই উৎসবমুখর একটি খাবার। বাচ্চাদের বিকেলের নাস্তার জন্য ডালপুরি একটি দুর্দান্ত খাবার। চলুন তাহলে আজ আমরা জেনে নেই কিভাবে বাসি ডাল দিয়ে সহজেই ঘরোয়া ভাবে ডাল পুরি বানানো যায়–
উপকরণ:
ঘরে থাকা বাসি ডাল / মসুর ডাল আধা কাপ
আদা বাটা আধা চা চামচ,
শুকনামরিচ ৬টি,
দারুচিনি ১ টুকরা,
এলাচ ২ টা,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
ময়দা ৩ কাপ,
লবণ স্বাদমতো ও তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
পানি পরিমানমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে বাসি ডাল টুকু একটি পাত্রে চুলায় বসিয়ে শুকনো করে নিন।অথবা যদি বাসি ডাল না থাকে তাহলে একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এরপর এতে পুরের বাকি সব উপকরন দিয়ে কিছুক্ষণ মসলা ও ডাল টা কষিয়ে ১ কাপ বা তার বেশি পরিমাণ পানি দিয়ে ডাল রান্না করুন। এরপর ডাল সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করে নিন। ডাল একেবারে শুকনো হবে। কোনো পানি থাকা যাবে না।
২.এরপর ডাল ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ডাল ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে মেখে পুর তৈরি করে নিন। ৩.একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ নিয়ে মিশিয়ে এতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়দা ভালো করে হাতে মিশিয়ে নিন।তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রুটি বেলার মতো ডো তৈরি করে নিন। ডো থেকে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে নিন।
৩.এরপর একটি করে বল হাতে নিয়ে তালুতে রেখে এমনভাবে চ্যাপ্টা করে ছড়িয়ে নিন যাতে মাঝখানটুকু একটু মোটা থাকে।
৪.এরপর মোটা অংশে পুর দিয়ে পাশের অংশগুলো দিয়ে পুর ভালো করে ঢেকে গোল বলের আকার দিন। লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে বলের ভেতরে কোনো বাতাস না থাকে। এভাবে সবগুলো বল তৈরি করে নিন।
৫.এরপর রুটি বেলার পিঁড়িতে ছোটো ছোটো গোল করে সাবধানে বেলে পুরির আকার দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে ভেতরের ডাল যেনো বেড়িয়ে না পড়ে।
৬.একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন।এরপর একটি একটি করে পুরি দিয়ে দুপাশ লালচে সোনালী করে ভেজে একটি কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন। এতে বাড়তি তেল ঝরে যাবে।
বেস্ তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু ডালপুরি।এভাবে সব ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে সস, তরকারীর ঝোলের সাথে পরিবেশন করুন এবং মজা নিন ঘরে বানানো সুস্বাদু ডালপুরি।এভাবে বাসি ডাল নষ্ট না করে সহজে সুস্বাদু নাস্তা তৈরি করা যায়।
Thank you for reading!
