চিকেন বান সাথে পিংক সস
বাসায় যদি রেস্তোরাঁ স্টাইলে খাবার বানিয়ে সকলের প্রশংসা কুড়িয়ে নেয়া যায়, আর তা যদি হয় খুবি সহজ আর সাধ্যোর মধ্যো তাহলে ত আর কথাই নেই, তেমনি এক রেসিপি "চিকেন বান সাথে পিংক সস"
বানের
উপকরণঃ–
ময়দা- ২.৫ কাপ
ইস্ট – ১ টেবিল চামচ
লিকুইড দুধ- ৩/৪ কাপ (কুসুম গরম হতে হবে)
লবন-স্বাদ মতো
চিনি- ২ টেবিল চামচ
ডিম – ২ টি ( ১ টা বান বানাতে আরেকটা বানের উপর ব্রাশ করার জন্য)
তেল/বাটার- ২টেবিল চামচ
তিল- উপরে ড্রেসিং করার জন্য
বাটার- অপশনাল (বান রেডি হয়ে যাবার পর ব্রাশ করার জন্য)
প্রণালীঃ–
স্টেপ ১ঃ– প্রথমে কুসুম গরম দুধে চিনি আর ইস্ট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ১০-১৫ মিনিট এর জন্য। ইস্ট এক্টিভেট হতে হতে একটা বোল এ ময়দা আর লবন ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ
২ঃ– ইস্ট এক্টিভেট হয়ে গেলে, ইস্ট এর মিশ্রন, ডিম, তেল/ মেল্টেড বাটার ময়দায় দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মথে নিতে হবে। বাসায় যদি ইলেকট্রিক বিটার থাকে তবে ফুল স্পিডে ময়দার ডো বিট করে নিন ৩-৪ মিনিটের মতো, এতেই ডো ভালোভাবে রেডি হয়ে যাবে।
বিটার নেই তাতেও চিন্তার কোন কারণ নেই,
ডো টাকে টেনে টেন হাতে ১০-১৫ মিনিটের মতো মথে নিলেই রেডি হয়ে যাবে আপনার বানের জন্য পারফেক্ট ডো!
স্টেপ ৩ঃ- বানের ডো রেডি হয়ে গেলে এবার বোলে তেল ব্রাশ করে ডোটাকে ভালোভাবে ঢেকে গরম যায়গায় রেখে দিন ১ ঘন্টার জন্য।
আমি চুলার পাশে রেখে দেই, এতে আর কোন রিস্ক থাকেনা।
ডো রেডি হতে হতে চিকেন পুর টা রেডি করা হয়ে যাক
চিকেন পুরের জন্য উপকরণঃ-
চিকেন ব্রেস্ট- ২ পিস
পেয়াজ- মাঝারি ৪ টা মোটা করে কাটা ( কম বেশি আপনার ইচ্ছে)
লবন- স্বাদ মতো
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
সয়া সস- ১ টেবিল চামচ
ক্যপসিকাম- অপশনাল
গুল মরিচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
কাচামরিচ/ চিলি ফ্লেক্স- ঝাল ফ্লেভার এর জন্য
তেল- পছন্দ অনুযায়ী
গরম মসলা- আমি টেস্ট বারানোর জন্য দেই, একটা ফিউশান ফ্লেভার আসে, চাইলে স্কিপ করে যেতে পারেন।
গরম মসলা ছাড়া যখ বানাই তখন আমি অরিগানো, বেসিল আর রোজ মেরি দেই, এতে অন্যরকম এক ফ্লেভার পাবেন।
প্রণালীঃ-
স্টেপ ১ঃ- চিকেন ব্রেস্ট গুলো ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে মাংস গা থেকে ছাড়িয়ে ঝুড়ি ঝুড়ি করে নিতে হবে।
স্টেপ ২ঃ- এবার কড়াইতে তেল গরম হয়ে আসলে পেয়াজ দিয়ে হাল্কা নরম হয়ে আসলে তাতে একে একে মাংস ঝুড়া, লবন, ক্যপসিকাম, গুল মরিচ গুড়ো, গরম মসলা দিয়ে ভালো ভাবে নেরে নিতে হবে।
স্টেপ ৩- মাংস যখন ভালোভাবে হয়ে আসবে তখন সস দিয়ে ভালোভাবে নেরে ১-২ মিনিট রান্না করে এতে চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই পুর রেডি।
এবার বেকিং এর পালা
ডো ফুলে দিগুন হয়ে রেডি হয়ে গেলে, ডো টাকে দু ভাগে ভাগ করে নিয়ে নিন।
এবার আপনার ট্রে এর সাইজ অনুযায়ী রুটি বেলে নিন।
স্বাভাবিক রুটি মতোই ময়দা ছিটিয়ে ছিটিয়ে বেলে নিলে নিচে লেগে যাবেনা।
রুটি বানানো হয়ে গেলে, রুটির একদম মাঝে লম্বা করে পুর দিবেন, পুর দেয়া হয়ে গেলে ছুড়ির সাহায্য নিয়ে দুই পাশে সমান ভাবে পুরের বাহিরের অংশে ভাগ ভাগ করে কেটে দিন। কাটা হয়ে গেলে দুপাশ থেকে একটা ভাগের উপর আরেকটা ভাগ দিয়ে দিয়ে মাছের শেপ বানিয়ে ফেলুন।
আপনি চাইলে বার্গার বান এর মতো শেপ দিয়েও এর মধ্যে পুর দিয়ে ছোট ছোট চিকেন বান বানিয়ে নিতে পারেন। এটা একান্ত আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
বান বেকিং এর জন্য রেডি হয়ে গেলে ঢেকে রেখে দিন ১০ মিনিট এর জন্য।
এই ১০ মিনিট ওভেন প্রি হিট করার জন্য দিয়ে দিন।
১০ মিনিট পর বান গুলো যখন ফুলে দিগুণ হয়ে যাবে এর উপর ডিম ব্রাশ করে তিল ছিটিয়ে দিন।
এবার ওভেন এ ২৭০ ডিগ্রিতে ২৫-৩০ মিনিট এর জন্য, ওভেন অনুযায়ী সময় এদিক সেদিক হতে পারে।
বান হয় গেলে গরম অবস্থায় চাইলে বাটার ব্রাশ করে নিতে পারেন। এতে স্বাদ ও বাড়বে সাথে দেখতেও গ্লেসি হবে।
বান বেকড হতে দিয়ে আপনি বানিয়ে নিতে পারেন পিং সস, যেটা বানাতে প্রয়োজন পরবে মেয়োনিজ, চলুন মেয়োনিজ বানাই,,
উপকরণঃ-
ডিমঃ- ১ টি
তেলঃ- ১ কাপ
গুরো দুধঃ- ২ টেবিল চামচ
চিনিঃ- ৩ টেবিল চামচ (মিস্টি আপনি যতটা চান)
ভিনেগারঃ- ১ চা চামচ
লেবুর রসঃ- ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ- ব্লেন্ডার এর জারে সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ( তেল ৪-৫ বারে দিতে হবে, তাই প্রথম বারে ততটুকুই দিন) হাই স্পীড এ ব্লেন্ড করে নিন ১ মিনিট।
এভাবে এক ভাগ এক ভাগ তেল দিয়ে ১ মিনিট করে ব্লেন্ড করে নিলেই আপনার মেয়োনিজ রেডি।
এবার পিংক সস বানাবার সময়
রেডি করা মেয়োনিজের সাথে আপনার ইচ্ছে অনুযায়ী টমেটো সস, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, গুল মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই পিংক সস একেবারে তৈরি।
নোটঃ- আপনারা যদি চিজ খেতে ভালোবাসেন তাহলে বানের ভেতরে পুরের উপর চিজ দিতে পারেন, এতে স্বাদ আরো বেড়ে যাবে।
এবার আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করে নিন।
রেসিপি দাতার নামঃ সামিয়া নিপা
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
