কিমা স্প্যাগেটি | Keema Spaghetti|
স্প্যাগেটি' মূলত একটি ইটালিয়ান খাবার।সম্প্রতি আমাদের বাংলাদেশেও বেশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে!নুডুলস বা চাওমিন এর বড় ভাই আমরা বলতে পারি এই স্প্যাগেটিকে, হাহাহা! খেতে বেশ সুস্বাদু । তাই আজকে আমার রেসিপি টা হচ্ছে 'কিমা স্প্যাগেটি'।
সিদ্ধ করার জন্য –
লবন ১টি স্পুন
তেল ১টেবিল চামচ
স্প্যাগেটি ৩০০গ্রাম
রান্নার প্রনালী –
তেল ৩টেবিল চামচ
পেয়াজ কুচানো ১কাপ
কাচা মরিচ কুচানো ৩পিস
আদা-রসুন বাটা ২ টি স্পুন
মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম
লবন ১.৫ টি স্পুন
গোলমরিচ গুড়া ১/২ টি স্পুন
লাল মরিচ গুড়া ১ টি স্পুন
হলুদ গুড়া ১/২ টি স্পুন
ধনে গুড়া ১ টি স্পুন
জিরা গুড়া ১ টি স্পুন
টমেটো পেস্ট ৪টা মাঝারি সাইজের
পানি ১/২কাপ
ব্যাসিল লিভস (basil leaves) ৩/৪ টুকরা
প্রস্তুত প্রনালী-
যথেষ্ট পরিমাণ পানি খুব ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে এরমধ্যে এক চা-চামচ লবণ আর ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে ৩০০গ্রাম স্প্যাগেটি দিয়ে দিতে হবে।এখন এগুলোকে প্রায় ১৩ থেকে ১৪ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিতে হবে,এর থেকে কম সময় সিদ্ধ করলে কিন্তু স্প্যাগেটি ভালোভাবে সিদ্ধ হবে না।
সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর এগুলোকে এখন ঠান্ডা পানি দিয়ে একবার ধুয়ে নিয়ে তারপর পানি ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে।
এখন মিডিয়াম হাইহিটে চুলায় একটা বড় সাইজের হাঁড়ি বসিয়ে নিয়ে এর মধ্যে ৩ টেবিল চামচ তেল নিয়ে একটু গরম হয়ে যাওয়ার পর পেয়াজ কুচানো প্রায় এক কাপের মতো দিয়ে দিতে হবে।একটু নরম হয়ে আসলে যথাক্রমে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে তারপর দুই চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
এবার এর সাথে খাসি/গরুর/মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে দিয়ে খুব ভালো ভাবে নাড়া দিয়ে ভেঙে ভেঙে দিতে হবে তা না হলে কিন্তু একসাথে জমাট বেধে যাবে।এখন দিয়ে দিতে হবে দেড় চা-চামচ লবণ আপনাদের স্বাদমতো, গোলমরিচের গুড়া এবং বাকি সব গুড়া মসলা।এখন এটা প্রায় ৪৫ মিনিটের জন্য একটু ভেজে নিতে হবে।১/২কাপ পানি দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।তারপর অ্যাড করতে হবে পেস্ট করা টমেটো।এর মধ্যে রান্না হয়ে আসলে উপরে তেল ভেসে উঠবে।নামানোর আগে দিয়ে দিতে হবে ব্যাসিল লিভস এবং সিদ্ধ করা স্প্যাগেটি।ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে প্লেটে পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপি দাতার নামঃ আনাকা জান্নাত।
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার
Thank you for reading!
