কলা পাতায় তালের পিঠা
শীত মানেই ঘরে ঘরে বিভিন্ন পিঠা পুলির উৎসব। আর এ সময় আমরা নানা রকম পিঠা তৈরি করে থাকি। বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে নতুন নতুন কৌশলে পিঠা তৈরি করা হয়। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে শীতের সময় বেশ কয়েক ধরনের পিঠা তৈরি করা হয় এবং পিঠা তৈরির ক্ষেত্রে নতুন নতুন কৌশল অবলম্বন করা হয়।
আজ আমরা এমনি একটি পিঠা তৈরির কৌশল সম্পর্কে জানবো। সেটি হলো কলা পাতায় তালের পিঠা। গ্রামাঞ্চল হোক বা শহরাঞ্চল বর্তমানে কলাপাতা সব খানেই পাওয়া যায়। এই কলা পাতা দিয়ে সহজেই তৈরি করতে পারেন মজাদার তালের পিঠা।
তাহলে চলুন কিভাবে কলাপাতায় তালের পিঠা বানাবেন টা জেনে নেওয়া যাক –
উপকরণ:
- পাকা তাল ১টি,
- ময়দা ২ কাপ,
- চালের গুঁড়া দেড় কাপ,
- আখের গুড় দেড় কাপ,
- নারকেল কোরা আধা কাপ,
- পাকা কলা ৪টি,
- ঘন দুধ ১ কাপ,
- তেল ভাজার জন্য,
- কলাপাতা প্রয়োজন অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কলা পাতা ভালোকরে ধুয়ে প্রয়োজনীয় আন্দাজমতো কেটে নিন।
২. এরপর আলাদা একটি পাত্রে তালের ক্বাথ বের করে নিন। অন্য একটি পাত্রে পাকা কলা গুলো চটকে নিন।
৩. এবার একটি বাটিতে তেল ও কলাপাতা বাদে অন্য বাকি সব উপকরণ গুলো একত্রে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে খামির তৈরি করুন।
৪. এরপর কলাপাতার টুকরোগুলোর দুই পিঠে ভালোকরে তেল ব্রাশ করে নিন। এবার প্রতিটি পাতায় পিঠার খামির ঢেলে তা ভালোভাবে মুড়ে নিন। এভাবে সবগুলো পাতা একই ভাবে ব্যবহার করুন।
৫.পিঠার গোলা বেশি পাতলা হলে সামান্য পরিমাণ ময়দা দিয়ে ঘন করে নিতে পারেন। এবার চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে মোড়ানো পিঠা গুলি তাতে সুন্দর মতো বিছিয়ে দিয়ে চুলার আগুন মাঝারি আঁচে দিয়ে ঢেকে দিন।
৬. এভাবে একপিঠ হয়ে গেলে অপর পিঠ একই ভাবে দিয়ে ঢেকে দিন। এক এক করে সব পিঠা ভেজে নিন।
পিঠা ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কলাপাতায় তালের পিঠা। এই পিঠার স্বাদ ডুবো তেলে ভাজা তালের পিঠার চেয়ে অনেক বেশি মজাদার।
ছবিঃ সংগৃহীত
Thank you for reading!
