আস্ত ইলিশের কাবাব
জন্মদিন, বিয়ে বা যেকোনো সুন্দর অনুষ্ঠানে পরিবেশন করতে পারেন এই কাবাবটি ।
উপকরনঃ
১. একটা ইলিশ – এক কেজি ২০০ গ্রাম
২. পিয়াজ – আধা কেজি
৩. আদা রসুন বাটা সামান্য
৪. লেবুর রস – এক বা দুই টুকরা
৫. আলু – তিনটা
৬. কাঁচা মরিচ – ঝাল বুঝে
৭.টোস্ট বিস্কুট এর গুড়া – আফ কেজি এর মতো
৮. হলুদের গুড়া সামান্য
৯. মরিচের গুড়া সামান্য
১০. লবন পরিমান মতো
১১. সয়াবিন তেল
১২. পানি পরিমান মতো সাথে থাল সাজানোর জন্য
ফিস বল:–
১. রুই বা অন্য কোন মাছ তিন টুকরা
২. আদা রসুনের বাটা সামান্য
৩. মরিচের গুঁড়ো
৪. কাবাব মসলা অল্প করে
৫. ঘি এক চামুচ
৬. লবন পরিমান মতো
৭. পিযাজ ৪টা কুচি করে কাটা
৮. কাঁচা মরিচ কুচি করে কাটা
৯. আলু একটা ভর্তা করে
১০. ডিম ৩ টা
১১. বিস্কুট এর গুড়া ভাজার জন্য
১২. সয়াবিন তেল পরিমান মতো। সাথে পরিমান মতো পানি।
ডেকোরেশন এর জন্য :-
১. আলু ভর্তা করে ঘি দিয়ে হাঁস বানানো
২. ডিম ২ টা (পাখি বানানো)
৩. গাজরের ফুল ৪. লেটুস পাতা
৫. শুকনা মরিচ ২ টা
৬. লং ৮/৯ টা
৭. সামান্য গোল মরিচের গুড়া সাথে অনন্য জিনিস।
প্রস্তুত প্রনালী:- প্রথমে মাছ সব মসল্লা দিয়ে মাথা ও লেজ ছাড়া বাকি টুকরা পানি সামান্য দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কাঁটা বেছে মাছ বাটিতে নিতে হবে। অন্য দিকে মাথা ও লেজ হলুদ ও মরিচ লবন দিয়ে মেখে ভেজে নিতে হবে। তারপর মাছ টাকে কড়াইতে তেল পিয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে ঐ মাছের সিদ্ধ করা মসলা দিয়ে মাছটা ভুনা ভুনা করতে হবে। তারপর নামানোর আগে একটু লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ডিসে বা ঝুড়িতে ফয়েল পেপার দিয়ে মাছটা সাজাতে হবে। মাথা ও লেজ দুই পাশে অর্থাৎ মাছের মতো করে সাজাতে হবে। মাঝখানে মাছটা দিতে হবে। হয়ে গেল মাছের কাবাব। সত্যি খুবই মজা। সত্যি কথা যে যেভাবে মাছটা রান্না করে। তারপর সাজানোর পালা বাকি উপকরন দিয়ে। ফিস বল ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশণ করতে হবে।
রেসিপি দাতার নামঃ জেবুন্নেছা চুমকি
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার
Thank you for reading!
