আজকে বিশ্ব ডিম দিবস
National Egg Day!!
June 3rd is time to get a crack on the annual observance of National Egg Day ! They are an egg-cellent. source of protein & are delicious too !!
পুষ্টি চাহিদা পূরণে ডিমের জুড়ি নেই। ডিম খাওয়ার সব ধরনের উপায়ের মধ্যে সিদ্ধ করে ডিম খাওয়াকে সবচেয়ে পুষ্টিকর উপায় মনে করা হয়। কারণ সিদ্ধ ডিমের ক্যালোরি মোটামুটি কম। এতে প্রচুর পুষ্টি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। আপনি যদি দ্রুত ওজন কমানোর চেষ্টা করে থাকেন তবে সিদ্ধ ডিম আপনাকে সাহায্য করতে পারে। চিকিৎসকরা বলছেন ওমলেট, পোচের তুলনায় সিদ্ধ ডিমই কিন্তু বেশি উপকারি।
ডিম খাওয়ার উপকারিতা —
- ডিমে রয়েছে এ ভালো কোলস্টেরল। এটি দেহের মন্দ কোলস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে থাকে।
- একটি ডিম আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পরিপূরক।
- ডিমে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স পাওয়া যায়- যা আমাদের দাঁত, চুল, ত্বক ও চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এ ছাড়া ডিমের সাদা অংশ চুল ও ত্বকে লাগালে চুলের রুক্ষতাসহ ত্বক পরিষ্কার করতেও বেশ কার্যকরী।
- ডিমের কেরোটিনয়েড, লু্যটেন ও জিয়েক্সেনথিন বয়সকালের চোখের অসুখ ম্যাকুলার ডিজেনারেশন হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
- ডিমে প্রচুর জিংক, আয়রন এবং ফসফরাস পাওয়া যায়। রক্তশূন্যতা কমাতে সাহায্য করে।
- অনেকের নখ মরে যায় এবং নখ ভেঙে যায়। ডিমের সাদা অংশ মরা বা ভাঙা নখের ওপর প্রলেপ দিলে নখ শক্ত হয়।
- ডিমে আছে পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি, যা পেশি গঠনে ভূমিকা রাখে।
- একটি ডিমে প্রায় ৩০০ মাইক্রোগ্রাম কোলাইন পাওয়া যায়। কোলাইন যকৃত, স্নায়ু, ও মস্তিস্ক কে সর্বদা সুস্থ রাখে।
- একটি ডিম থেকে প্রায় ৬০-৭০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। শিশুর মেধা বিকাশে ডিম পরিপূরক।
তাহলে আর চিন্তা কেন, প্রতিদিন খাবারের ম্যানুতে সবার বয়স ভেদে ১/২/৩ টা করে ডিম রাখি।
মজার ম্যানু দিয়ে আমিও শুরু করলাম প্রতিদিন ডিম খাওয়া।
Shakshuka / শাকশুকা :
উপকরন :
* ২ টেবিল চা্মচ অলিভ অয়েল
* ১ টা বড় সাইজের পেয়াজ কুচি
* ২ টা লাল ক্যাপসিকাম কুচি
* ৩ কোয়া রসুন কুচি
* টমেটো পেস্ট
* ২ টা টমেটো কুচি
* ১ চা চামচ জিরা গুড়া
* ১ চা চামচ প্যাপরিকা
* ১/২ চা চামচ ধনে গুড়া
* ১/২ চা চামচ চিলি ফ্ল্যাক্স
* গোল মরিচ গুড়া
* লবন, আন্দাজ মত
* ৬/৮ টা ডিম
* ১/২ কিউব ফেটা পনির
* ধনে পাতা কুচি সাজানোর জন্য
* টোস্ট পাউরুটি, সাথে খাওয়ার জন্য
প্রনালী:
কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে পেয়াজ + রসুন লাল করে ভাজতে হবে। এরপর একে একে জিরা, ধনে গুড়া, ক্যাপসিকাম, টমেটো, দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। প্যাপরিকা, চিলি ফ্ল্যাক্স, গোল মরিচ গুড়া, লবন দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার বড় গোল চামচের পিছন দিয়ে চেপে থকথকে গ্রেভির উপরে গর্ত মত করে ৬/৮ টা ডিম ভেংগে দিতে হবে (পোচ করার মত)। উপরে কুড়ানো ফেটা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে। যখন ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে রান্না হয়ে গেছে। ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। পুরা প্রক্রিয়াটা ওভেনেও করা যায়।
টোস্টেড পাউরুটি দিয়ে সকালের নাস্তার জন্য Shakshuka একটি মজাদার আইটেম।
লিখা ও ছবি : রোয়েনা মতিন।
Thank you for reading!
