টুকরা মাংসের বিরিয়ানি?

আমাদের যে কোনও অনুষ্ঠান এলে মজাদার খাবারের স্বাদ নেয়ার একটি সুযোগ তৈরি হয়। গরু খাসি বা ভেড়া যেহেতু  মাংস নিয়ে চিন্তা করতে হয় না একেবারেই। তার মধ্য রয়েছে মজাদার একটা রেসিপি টুকরা মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি।এই রেসিপি যে কোনও মাংস দিয়া করতে পারেন।

নতুন নতুন স্বাদের বিরিয়ানি রান্নার সময় তো এখনই। তাই আজকে একটি মজাদার বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে আমাদের ফিচার। উৎসবে ঝটপট রেঁধে ফেলুন না খাসির মাংসের ঝাল বিরিয়ানি।

উপকরণঃ

* খাসির মাংস ১ কিলোগ্রাম (২ ইঞ্চি টুকরো করে কেতে নিন)

* বাসমতি চাল ২ কাপ

* আদা ৪ টুকরা

* রসুন কোয়া ২০ টি

* দই ২ কাপ

* কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি

* মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ

* লবন স্বাদ মতো

* পেঁয়াজ ৪ টি (কুচি করে ভেজে নিন)

* লবঙ্গ ৬ টি

* দারুচিনি ১ টুকরা

* কাঁচা এলাচ ৫ টি

* শুকনো এলাচ ১ টি

* গোলমরিচ ১০ টি

* শাহি জিরা পাউডার আধা চা চামচ

* এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ

* গরম মসলা ২ চা চামচ

* ধনেপাতা কুচি ১ কাপ

* পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ

* অলিভ অয়েল ৫ টেবিল চামচ

* জাফরান দেওয়া দুধ ২ চা চামচ

* গোলাপ জল ১ চা চামচ।

প্রস্তুতপ্রণালিঃ

অর্ধেক আদা ও রসুন ভালো করে মিশিয়ে নিন।কিছু আদা স্লাইস করে কাটুন।

খাসির মাংসের সাথে দই,আদা, রসুন,কাঁচা মরিচ,গুঁড়া মরিচ,হলুদ গুরা,লবন, পেঁয়াজ কুচি ভাজা, লেটুস পাতা মিশিয়ে নিন।

লবঙ্গ,দারুচিনি,কাঁচা ও শুকনো এলাচ,গোল মরিচ, লবণ পাতলা রুমালে বেঁধে রাখুন। কড়াইয়ে ৫ কাপ  পানি দিয়ে রুমালে বাঁধা মসলা দিন ।

এরপর লবণ, শাহি জিরা পাউডার এবং চাল দিয়ে আধা সিদ্দ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ঢাকনা খুলে অর্ধেক চাল উঠিয়ে মাঝ খানে গর্ত করে মেরিনেড করা মাংস দিয়ে বাকি চাল দিয়ে ঢেকে  দিন।

আধা ঘন্টা পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।   

Thank you for reading!