হলুদ গুঁড়ো

ভাতের সঙ্গে আলু পোস্ত অনেকেই পছন্দ করেন, পোস্ত এমন একটি খাবার যা কাঁচা হোক বা রান্না গরম ভাতে পড়লেই তাঁর স্বাদ যায় দ্বিগুন বেড়ে। আজ আপনাদের পোস্ত দিয়ে ‘আলু পোস্ত’ র রেসিপি বলবো। যার স্বাদ হবে অতুলনীয়। চলুন তবে, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

প্রণালী:

• ২ টো আলু মাঝারি মাপের টুকরো টুকরো করে কাটা
• ১টা বড়ো পেঁয়াজ কুঁচানো, কাঁচা মরিচ ৪টা দুটো চেঁরা আর দুটো আস্তো
• ১টা টমেটো ৪ ভাগ করা
• পোস্ত বাটা ২টেবিল চামচ
• সরষের তেল ৪ চামচ
• লবণ পরিমান মতো
• হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, ফোড়নের জন্য ১টা গোটা শুকনো মরিচ
• তেজপাতা ১টা আর কালোজিরে সামান্য

প্রণালী:

প্রথমে কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে। তেলে ফোড়ন দিতে হবে তেজপাতা, শুকনো মরিচ আর কালোজিরে। সামান্য একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ফোড়ন থেকে গন্ধ আসলেই দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু। আলু হাফ ভাজা ভাজা হয়ে এলে ওতে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি আর চেরা কাঁচা মরিচ।

আমি এখানে ২ টা কাঁচা মরিচ দিয়েছি আপনারা চাইলে বেশি দিতে পারেন। পেঁয়াজ আর আলু ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। আলু পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত বাটা আর সামান্য জল। আলুর সাথে পোস্ত সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে আর ওতে দিয়ে দিতে হবে টমেটো। পোস্ত বেশি ভাজবার দরকার নেই।

এরপর দিতে হবে ২ কাপ এর মতো জল আর পরিমাণ মতো লবণ। এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট এর মতো। ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে দিতে হবে সামান্য কাঁচা সরষের তেল আর গোটা কাঁচা মরিচ। গোটা কাঁচা মরিচ ব্যবহার করার কারণ আলু পোস্ত পরিবেশনের সময় দেখতে ভালো লাগার জন্য। কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ২ মিনিট এর মতো হতে দিতে হবে। তৈরি বাঙালীর আলু পোস্ত।

Thank you for reading!