লাউয়ের খোসা ভাজি

লাউ আমাদের সবার একটা প্রিয় খাবার আমরা কম বেশি সবাই এটি খেয়ে থাকি,তার থেকে আরো মজাদার খাবার হচ্ছে লাউয়ের খোসা ভাজি। এই শীতে গরম ভাতের সাথে লাউয়ের খোসা থাকলে আর কিছুই লাগেনা। আমরা অনেক সময় লাউয়ের খোসা ফেলে দেই এটি ফেলে না দিয়ে আমরা রান্না করতে পারি মজার একটা ভাজি। আসুন দেখে আসি কিভাবে রান্না করতে হয় মজাদার লাউয়ের খোসা ভাজি।

উপকরণ 

লাউয়ের খোসা – ১টি মাঝারি মাপের।
কালোজিরা – ১চা চামচ।
পিঁয়াজ – ১ টি মাঝারি মাপের।
কাঁচা লঙ্কা – ৩ টি।
হলুদ গুঁড়া – ১চা চামচ।
লবণ – স্বাদ মতো।
সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালী 

* প্রথমে লাউয়ের থেকে লাউয়ের খোসা গুলো কিন্তু ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবারে লাউয়ের খোসা গুলো ভাল করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

* এবার লাউয়ের খোসা গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। তার জন্য আমি ব্যবহার করছি একটা প্রেসার কুকার। প্রেসার কুকারে এবার লাউয়ের খোসা গুলো দিয়ে দিলাম। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছে হাফ কাপ পরিমাণ পানি , সামান্য পরিমাণ লবণ ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো। এবারে লাউ এর খোসাগুলো সেদ্ধ করে নেব।

* এবারে রান্নাটা করার জন্য নিয়ে নিয়েছি একটা কড়াই তার মধ্যে দিয়ে দিয়েছি ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল। ফরন এর জন্য দিচ্ছি ১ চা চামচ কালোজিরা ফরণ টা একটু গরম করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম একটা মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি।
* পিয়াজ টি কিন্তু ভালো করে ভাজা করে নিতে হবে। পিয়াজ টা যখন ভাজা হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি । তার সাথে দিতে হবে তিনটি চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা।

* এবারে এই সব কিছু ২থেকে ৩ মিনিটের জন্য একটু ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ আর ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো। এরপর পেঁয়াজ টা কে কিন্তু আরো একবার ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

* লাউয়ের খোসা টা এই কারণেই সিদ্ধ করে নিয়েছি যাতে লাউয়ের খোসা টা খুব ভালো করে ভাজা হয় আর যাতে নরম হয়ে যায়। এবারে লাউয়ের খোসা টা কিন্তু পেঁয়াজ আর আলুর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর কম আঁচে রেখে কিন্তু এই সবকিছু একটু ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

* লাউয়ের খোসা ভাজি কিন্তু প্রায়ই হয়ে এসেছে তবে আরেকটু লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।
* তার জন্য সময় লাগবে ২ – ৩ মিনিট। লাউয়ের খোসা ভাজি কিন্তু একদমই তৈরি হয়ে গেছে এবারে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিচ্ছি ।
আসুন এবার গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করি মজাদার লাউয়ের খোসা ভাজি।

Thank you for reading!