রসুন কুচি

হে বন্ধুরা ডাল আমাদের সবারি কম বেশি পছন্দ। কিন্তু এই সহজ রান্নাটাই অনেকেই জানেন না। চলুন আজকের এই রেসিপিতে আমরা শিখবো কিভাবে অতি দ্রুত পাতলা ডাল রান্না করা হয়।

উপকরণ-

১) ডাল এক কাপ
২) রসুন বাটা ১ চা চামচ
৩) পেঁয়াজ ৩-৪ টেবিল চামচ
৪) কাঁচা মরিচ  ১ চা চামচ
৫)হলুদ ১/২ চা চামচ
৬) শুকনা মরিচের গুড়া ১ চা চামচ
৭) ধনিয়া ১ চা চামচ
৮)লবন
৯)রসুন কুচি (optional)

রেসিপিঃ

প্রথমে একটা পাত্রে ডাল নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর হাঁড়িতে ডাল নিয়ে তাতে  পেঁয়াজ, রসুন বাটা, হলুদ, শুকনা মরিচের গুড়া ও ধনিয়া দিতে হবে । পরিমাণ মত  পানি যুক্ত করে হাঁড়িতে করে চুলায় চাপিয়ে দিতে হবে । পানির পরিমাণ কতটুকু দিলে সবচেয়ে ভালো হবে সেটার জন্য দু-একবার ট্রায়াল এন্ড এরর করে দেখাটা ভালো। আমি কয়েকবার বেশি পানি দিয়ে ডালের স্বাদের ১২টা বাজিয়ে ফেলেছিলাম, এরপর আস্তে আস্তে হাতে চলে এসেছে। এককাপ ডালের জন্য প্রায় ৪-৬ কাপ পানি দিলে মনে হয় হয়ে যাবার কথা। এরপর  চুলার জ্বাল পুরোপুরি বাড়িয়ে দিয়ে বলক আসার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
বলক এসে গেলে চুলার জ্বাল কমিয়ে (খুব কম নয়, মাঝামাঝি তাপে রাখলেই হবে) আরও ২-৩ ঘণ্টা ডাল সিদ্ধ করতে হবে। তবে ডালের তুলনায় পানির পরিমাণ কম হলে তলায় ধরে যাবার সম্ভবনা আছে, তাই একটু পর পর এসে দেখাটা ভালো। ডাল সিদ্ধ হয়ে আসলে কয়েকটা কাঁচা মরিচ আর লবন দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। চাইলে কিছু  ধনেপাতা দেওয়া যেতে পারে।

Thank you for reading!