মসলারফোঁড়ন

যে কোন দিনেই বাঙালির একবেলার খাবার হিসেবে লুচি আলুর দম দারুণ জনপ্রিয়। এই শৌখিন খাবারটা অবাঙালির পুরি ও দম আলুর বাঙালি রুপ বলতে পারেন। বাঙালিদের জন্য পুরিটা হয় ময়দা,আর আলুর দমে দেওয়া বাঙালি গরম মশলা পদটার স্বাদটাই আলাদা করে দেয়। খাটনি ও সময় দুটোই লাগে এটা বানাতে,কিন্তু এর যা স্বাদ,তার জন্যে এইটুকু খাটনি মেনে নেওয়াই যায়।

দেখে আসি কিভাবে বানাবো…

সামান্য লবণ দিয়ে আলুগুলো সিদ্ধ করে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার এই প্যানেই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে গোটা মসলাগুলো ফোঁড়ন দিন ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভেজে, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে
দিন। এবার সব গুঁড়া মসলা ও সামান্য পানি দিন।

উপকরন….

আলু আধা কেজি মত
পেয়াজ বাটা ( ৩-৪ টি পেয়াজের বাটা )
আদা বাটা এক চা চামুচ
রসুন বাটা এক চা চামুচ
জিরা গুড়া বা জিরা বাটা
পাঁচ ফোড়ন ১.৫ চামুচ
আস্ত কাচা মরিচ ৫-৭ টি
হলুদ ও গুড়া মরিচ
তেল ও লবন
গরম মসলা
২ চামুচ চিনি
২টি দারুচিনি।

তৈরি হয়ে গেছে আপনার মজাদার আলুর দম। এবার লুচি কিংবা পুরির সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম আলুর দম । এটি ভাতের সাথে সবজি হিসেবেও খেতে পারেন ।

Thank you for reading!