ডিমের পুষ্টিগুণ

পৃথিবীর সবচেয়ে সহজ খাদ্যটির নাম ডিম। এর চেয়ে সহজে আর কিছুই রান্না করা যায় না।প্রতিবছর অক্টোবর মাসের দ্বিতীয় শুক্রবার উদযাপিত হয় ‘বিশ্ব ডিম দিবস’। সারা বিশ্বের মতো বাংলাদেশেও আজ  শুক্রবার (১৪ অক্টোবর)  উদযাপিত হচ্ছে দিবসটি। এবারের প্রতিপাদ্য হলো— ‘প্রতিদিন একটি ডিম, পুষ্টিময় সারাদিন’।

বিশ্ব ডিম দিবস উপলক্ষে মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয় জানিয়েছে, ২০৪১ সাল নাগাদ বাংলাদেশে বছরে ডিমের উৎপাদন দাঁড়াবে চার হাজার ৬৪৮ কোটি ৮ লাখ পিস। বর্তমানে বাংলাদেশে ডিমের উৎপাদন  বছরে দুই হাজার ৫৭ কোটি ৬৪ লাখ পিস।

পুষ্টিমান

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিমের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে ডিমের আকার ও ওজনের ওপর। একটি ডিমে প্রায় ছয় গ্রাম প্রোটিন, পাঁচ গ্রাম উন্নত ফ্যাটি এসিড, ৭০ থেকে ৭৭ কিলোক্যালরি শক্তি, ১০০ থেকে ১৪০ মিলিগ্রাম কোলিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপকরণ থাকে। এছাড়াও ডিমে থাকা লিউটিন ও জেক্সানথিন চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। চিকিৎসা বিজ্ঞানের মতে, ডিমের একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব রয়েছে। এতে এটি নিজেই জারিত হয়। এর ফলে কোষগুলো অক্সিডিটিভ স্ট্রেসের ধ্বংসকারী প্রভাবগুলো থেকে রক্ষা করে।  ডিমে থাকা ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন হৃদরোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে।

ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় এমন একটি  মজাদার আর পুষ্টিকর রেসিপি রইলো –

কাবাবি ডিম-আলুর চপ
উপকরণ :সিদ্ধ ডিম ৪টি, সিদ্ধ আলু ৩টি, পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, ফেটানোর জন্য ডিম ২টি, ব্রেড ক্রাম্বস অথবা বিস্কুটের গুঁড়া ৩ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ২ কাপ (ভাজার জন্য), ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি :একটি বাটিতে সিদ্ধ করা আলু নিয়ে সেটা ভালোভাবে মাখিয়ে নরম করে নিতে হবে। আলু ভর্তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, কাঁচামরিচ কুঁচি, জিরা টালা গুঁড়া, কাবাব মসলা, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুঁচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিতে হবে। সিদ্ধ ডিমগুলো মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। এবার মাখানো আলুর মধ্যে অর্ধেক ডিম ভরে চপের আকার করে নিতে হবে। এভাবে ৪টি ডিম দিয়ে ৮টি চপ বানিয়ে নিতে পারবেন। অন্য একটি পাত্রে দুটি ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো ডিমে ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এবার চপগুলোকে একে একে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস অথবা বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে গড়িয়ে তুলে রাখতে হবে। সব কাবাবি ডিম-আলুর চপ বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে কিচেন টিস্যু দিয়ে তার ওপর নামিয়ে নিলে বাড়তি তেল শুষে যাবে।

Thank you for reading!