গরুর মাংসের শুটকি ভুনা
ঈদ মানেই আনন্দ। ঈদ মানেই পরিবার ও আত্মীয় স্বজন নিয়ে আড্ডায় সময় কাটানো। তবে কোরবানির ঈদে যুক্ত হয় নানা রকম মাংস খাওয়ার প্রতিযোগিতা। কখনো গরুর মাংসের শুটকি ভুনা খেয়েছেন কি? না খেয়ে থাকলে আপনি নিজে ঘরেই তৈরি করে নিন রেসিপিটি। আগে জেনে নিতে হবে গরুর মাংসের শুটকি তৈরি করার পদ্ধতি। আর সেই সঙ্গে জানতে হবে গরুর মাংসের শুটকি ভুনা তৈরির সঠিক রেসিপিটি। চলুন জেনে নেয়া যাক- গরুর মাংসের শুটকি তৈরি পদ্ধতি: হাড় ছাড়া গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবার ধুয়ে সুই-সুতা দিয়ে গেথে ২-৩ দিন ধরে কড়া রোদে লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে শুকিয়ে নিন। চাইলে লবন, হলুদ মাখিয়ে সিদ্ধ করে ও নিতে পারেন। যার যে ভাবে সহজ হয়। নিয়ে ও রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন। তৈরি হয়ে গেলো গরুর মাংসের শুটকি। উপকরণ:
- গরুর মাংসের শুটকি ১ কেজি
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ
- জিরা বাটা বা গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪ চা চামচ
- এলাচ ৬ টি
- দারচিনি ৬ টুকরা
- তেজপাতা৪-৬টি
- তেল আধা কাপ
- লবণ পরিমাণমতো। প্রণালী:
প্রথমে গরুর মাংসের শুটকি গরম পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার প্রেশার কুকার-এ সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। যখন ৭-৮টা সিটি দেবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি প্যান-এ গরম মশলাগুলো ও লবণ দরকার হলে দিয়ে তার গন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে, তাতে গরুর মাংসের শুটকি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এখন এক কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। পানি শুকিয়ে তেল উঠে এলে নামিয়ে নিন! হয়ে গেলো মজাদার গরুর মাংসের শুটকি ভুনা।
Thank you for reading!
