খাসির রেজালা রেসিপি

খাসির মাংস রান্না করার বেশ কিছু প্রচলন রয়েছে। আমাদেশে দেশে এক রকম, আবার অন্য দেশে আরেক রকম রান্না করে। এ দেশের রাজা বা নবাবদের জন্য এক স্টাইলে রান্না করা হত , আর রেস্টুরেন্টে অন্য স্টাইলে রান্না করা হয়। তাই আজকে দেখে নিন, বাদশাহী এবং রেস্টুরেন্টে কিভাবে ভিন্ন স্বাদে খাসির রেজালা রান্না করে। রেস্টুরেন্টের স্বাদে খাসির রেজালা

উপকরণ:

লবন, আদা, পিয়াজ, মরিচ, হলুদ, গোল মরিচ, তেজপাতা, খাসির মাংস, দারুচিনি, লবঙ্গ, টক দই ইত্যাদি।

প্রাণালী:

*  দেড় কেজি খাসির মাংসর জন্য

* স্বাদ মতো লবন, ২ টেবিল চামচ

* আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ

* রসুন বাটা, ১ চা চামচ

*  মরিচের গুঁড়ো, ২ চা চামচ

*  হলুদের গুঁড়ো,২ চা চামচ

* ২ টি তেজপাতা

* সাদা গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ

*  সাহি জিরার গুঁড়ো এক চিমটি

* দারুচিনি ২ টুকরা

* ৪টি লবঙ্গ, ১/৩ কাপ তেল

*  ২ কাপ পেয়াজ কুঁচি এবং এলাচ ২ থেকে ৩টি  দিয়ে মাংস মাখাতে হবে।

এবার এর সঙ্গে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে আধ ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হবে। তারপর ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ চা চামচ জয়ফলের গুঁড়া, ১ চা চামচ জয়ত্রীর গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিবেন। আরও দিতে হবে ৩ টেবিল চামচের মতো টক দই। ২ থেকে ৩ মিনিট পর কেউড়া জল দিতে হবে ১ চা চামচ এবং সঙ্গে ১ কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিবেন। ৬ থেকে ৭ টি কাঁচা মরিচ, ১ টেবিল চামচের মতো মাখন, দেড় টেবিল চামচ মাওয়া, দেড় টেবিল চামচ গুড়া দুধ, এক চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিবেন। চুলার আঁচ এক দম কমিয়ে আরও ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করতে হবে। এ ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে রেস্টুরেন্টের স্টাইলে খাসির রেজালা।

Thank you for reading!