0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

১০ পিস মুরগির মাংস
দেড় কাপ বাসমতী চাল
আধা কাপ টক দই
১ টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা
১ কাপ দুধ
১ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা
আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ পুদিনা পাতা বাটা
১ চা চামচ ধনে পাতা বাটা
১ টুকরা লেমন গ্রাস
২ টুকরা দারচিনি
৪-৫ টি এলাচি
৪ টি লং
১০-১২ টি গোলমরিচ
১ টি স্টার এনিস
১০-১২ টি কাবাব চিনি
১ টি কালো এলাচ
১ টি জয়ত্রী
আধা চা চামচ শাহী জিরা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
আধা চা চামচ এলাচি গুড়া
৭-৮ টি কাঁচা মরিচ গোটা
৪ ভাগের ১ চা চামচ রোজ পাউডার
১ চা চামচ জাফরান
১ টেবিল চামচ কিশমিশ
১ টেবিল চামচ ঘি
২ চা চামচ সাদা ভিনেগার / লেবুর রস
প্রয়োজন মতো তেল
স্বাদ মতো লবন
হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি

হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি

হায়দ্রাবাদের বিখ্যাত বিরিয়ানি

  • Medium

Ingredients

Directions

Share

পদ্ধতিঃ ★একটা বাটিতে ধুয়ে রাখা চিকেন নিয়ে কাঁচামরিচ,সব আস্ত, গুড়া ও বাঁটা মশলা,লবন,১ টে. চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে হাতে মেখে মেরিনেশনে রাখতে হবে ৫/৬ ঘন্টা। ★চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।প্যানে লবন,লেমনগ্রাস ও ২ চা চামচ তেল দিয়ে পানি ফোটাতে হবে।ফুটে উঠলে চাল দিতে হবে।চাল প্রায় ৮০% সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়েপানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ★টকদই এবং পোস্ত বাঁটা হাতে মিক্স করে নিতে হবে। ★এবার মেরিনেশন করা চিকেনে টকদই এর মিশ্রন,তেল দিয়ে হাতে মেখে নিতে হবে ভালোমত। ★বিরিয়ানি পাত্রে মেরিনেটেট চিকেন দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল বিছিয়ে দিতে হবে।এরউপর ১ টে. চামচ পেঁয়াজের বেরেস্তা,ঘি ও কিশমিশ দিয়ে উপরে দুধে মেশানো জাফরান দিয়ে দিতে হবে। ★এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঢাকনার চারপাশ আঁটার ডো দিয়ে মুড়ে দিতে হবে। ★চুলায় দিয়ে হাই হিটে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।৫ মিনিট পর চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে রান্না করতে হবে ৩০/৩৫ মিনিট। ★হয়ে গেলে সার্ভিং ডিশে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ ★চাল সিদ্ধ করার সময় লেমন গ্রাস ব্যবহারে হালকা সাইট্রাসি একটা ফ্লেভার যোগ হয়। ★কাঁচামরিচ মাঝ বরাবর ভেঙে দিয়েছি যাতে ঝোলটা যোগ হয়। ★হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি স্পাইসি স্বাদের হয়,আপনারা স্বাদ অনুযায়ী ঝাল কমবেশি করে নিবেন।

রেসিপি দাতার নাম— ইলা আফরোজ
ছবি—
বিঃদ্রঃ— এই লেখার সকল দায়-দায়িত্ব লেখকের।

(Visited 88 times, 1 visits today)

Thank you for reading!

previous
ইলিশ ডিমের ঝোল
next
ইলিশ মাছের জালি কাবাব
previous
ইলিশ ডিমের ঝোল
next
ইলিশ মাছের জালি কাবাব

Add Your Comment