স্পেশাল চিকেন রোষ্ট

Share

রোস্ট রান্না করার আগে গরম মশলা গুঁড়া বানিয়ে নিতে হবে।

গরম মশলা গুঁড়াঃ
১. কালো গোল মরিচ (২ টে চা)
২. লবঙ্গ ( ১ টে চা)
৩. জিরা (২ টে চা)
৪. গোটা ধনিয়া (২ টে চা)
৫. মৌরি (১ চা)
৬. দারচিনি (১০ সেমি)
৭. সবুজ এলাচ (১০ টা)
৮. তেজপাতা (৩-৪ টা)
৯. জয়ফল ছোট সাইজ (১ টা)
১০. জয়ত্রী (অল্প)
১১. শুকনা মরিচ বড় সাইজ (২ টা)
১২. ছোট স্টার মশলা (১ টা)
১৩. গোলাপের শুকনা পাপড়ি – অপশনাল (১ টে চা)

প্রণালীঃ
সবগুলো উপকরণ শুকনা তাওয়ায় হাই হিটে এক মিনিট নেড়েচেড়ে উঠিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়া করে নিতে হবে।

চিকেন রোস্ট ( ১২০০ গ্রামের ১ টা মুরগির জন্য) ঃ
* স্বাদমতো লবণ,হলুদ,মরিচ গুঁড়া দিয়ে মুরগি ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর হালকা গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে।

* স্পেশাল মিক্সঃ
১. টক দই (২ টে চা)
২. বাদাম বাটা (১.৫ টে চা)
৩. টমেটো সস (১ চা)
৪. মরিচ গুঁড়া (১ চা)
৫. পোস্তদানা বাটা (২ টে চা)

* রান্নার উপকরণঃ
১. তেজপাতা (১ টা)
২. এলাচ (২ টা)
৩. দারচিনি (১ টা)
৪. পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ)
৫. পেঁয়াজ বাটা (০.৫ কাপ)
৬. আদা বাটা (১ টে চা)
৭. রসুন বাটা (১ চা)
৮. ধনিয়া গুঁড়া (০.৫ চা)
৯. গরম মশলা গুঁড়া (১ টে চা)
১০. দুধ (০.৫ কাপ)
১১. চিনি+লবণ (স্বাদমতো)
১২. কাচা মরিচ (৭-৮ টা)
১৩. কেওড়া + গোলাপ জল (স্বাদমতো)
১৪. তেল (প্রয়োজনমতো)
১৫. ঘি (১ টে চা)

প্রস্তুত প্রণালীঃ
পাতিলে তেল নিয়ে ১-৩ নাম্বার মশলাগুলো দিতে হবে। ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করতে হবে। এরপর ৫-৮ নাম্বার মশলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে ৫ মিনিট। তারপর স্পেশাল মিক্স দিয়ে কষাতে হবে ২ মিনিট। মশলা ভালোভাবে কষাতে হবে তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত। এরপর গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে মুরগিগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ২০ মিনিটের জন্য। ঢাকনা উঠিয়ে অল্প চিনি, মরিচ,গোলাপ+কেওড়া জল,ঘি দিয়ে ২-৫ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে। রোস্টে ঝোলের পরিমাণ বেশি রাখতে হবে।

রেসিপিদাতার নাম— আফসানা আফরিন
ছবি—
বিঃদ্রঃ— এই লেখার সকল দায়-দায়িত্ব লেখকের।

Thank you for reading!