0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
প্যান ফ্রাইডস্মোকি বিফ কাবাব

প্যান ফ্রাইডস্মোকি বিফ কাবাব

মজার কাবাব তৈরি রেসিপি ।

  • Medium

Directions

Share

উপকরণ ঃ
——————-
১) কাবাব মশলা তৈরিঃ
———————————-
আস্ত ধনে ও জ়িরা ১টেবিল চামচ করে।
শাহি জিরা ১চা চামচ
কাবাবচিনি ১চা চামচ
এলাচ ৫-৬টি, বড় কালো এলাচ ২টি,
দারচিনি ২পিস ছোট করে টুকরা , লবঙ্গ ১চা চামচ, জয়ত্রি- ৩ টি, জয়ফল ১/২টি,
সাদা-কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ
লবন স্বাদ মত
সব একসাথে প্যানে নিয়ে হালকা টেলে নিয়ে গ্রাইন্ডারে দিয়ে বিহি গুড়াঁ করে নিন।
**এই কাবাব মশলা এক কেজি মাংশের জন্য ২ টেবিল চামচ করে দিতে হবে।
আরো লাগবে,
———————
পিয়াজঁ কিউব করে কাটা ২টি বড়
লাল,সবুজ,হলুদ ক্যাপ্সিকাম ৩টি
কাচাঁমরিচ ৪-৫ টি
সরিষার তেল ১/২ কাপ।
পেপেঁ বাটা ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুড়াঁ ১ টেবিল চামচ( পছন্দ মত)
টক দই ১/২ কাপ + ১ মুঠু বেরেস্তা ব্লেন্ড করা এক সাথে।
হাড় ছাড়া গরুর ১ কেজ়ি( মাংশ ১/২ ইঞ্চি পুরু করে চার কোণা শেইপে কাটা।)
আদা- রসুন, বাটা ১টেবিলচা্মচ করে।
শিক কাবাব মশলা ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১টেবিলচামচ
লবন স্বাদ মত
কাবাব রান্নাঃ
——————
১ম ধাপ,
প্রথমে, মাংশ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একে একে সব বাটা,গুড়াঁ মশলা, ৩টেবিল চামচ সরিষার তেল, লবন, দই দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন কমপক্ষে ২ঘন্টা।আর রাতে মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিলে পরদিন করলে আরো ভাল।
২য় ধাপে,
প্যানে, মাখানো মাংশ গুলো দিয়ে চুলায় মিডিয়াম আচেঁ সিদ্ধ করে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন তলায় লেগে না যায়।মাংশ সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে নামিয়ে নিতে হবে।
৩য় ধাপে,
একটি প্যানে অল্প সরিষার তেল গরম করে, মাংশ গুলো দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে দু মিনিট। এখন পিয়াঁজ, ক্যাপ্সিকাম ও কাচাঁমরিচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে আরো দু মিনিট ভাজুন।চুলার আচঁ একদম কমিয়ে দিন। এখন, অন্য দিকে এক্টুকরা কয়লা জ্বালিয়ে গরম করে নিন।এখন এক টুকরো ফয়েল পেপার মাংশের উপর রেখে তার উপর গরম কয়লা রাখুন এবং অল্প সরিষার তেল গরম করে কয়লার উপর দিন। সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে ৫মিনিট রেখে দিন।ঢাকনা তুলে কাবাব প্লেইটে সাজিয়ে সার্ভ করুন গরম গরম বিরিয়ানি, পোলাও বা রুটি, পরোটার সাথে।
টিপ্সঃ
———–
১ঃ একই রেসিপিতে শিক কাবাব করে নিতে পারেন। এক্ষেত্রে, মাংশ কে পাতলা স্লাইস এবং ২-৩ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিতে হবে। পিয়াঁজ,ক্যাপ্সিকাম গুলো বাদ দিয়ে মেরিনেট করা মাংশে শুধু ২-৩ টেবিল চামচ টালা বেসন দিয়ে মাখিয়ে নিন।এবার শিকে সরিষার তেল লাগিয়ে কাবাব মাংশ গেথে নিতে হবে টুইস্ট করে একের পর এক।
২ঃ গ্রিলারে করলে আগে তা প্রিহিট করে নিন।
গ্রিলারে কাঠের শিক ব্যবহার করা যাবেনা। লোহার শিক না থাকলে কাঠের শিক ফয়েল পেচিয়ে মাখন বা তেল লাগিয়ে নিন।
৩ঃ কাবাবগুলো গেথে নিয়ে গ্রিলারে দিয়ে সরিষার তেল ব্রাশ করে ৭-৮ মিনিট রাখুন।উল্টিয়ে আবার তেল ব্রাশ করে ৭-৮ মিনিট রাখুন।
৪ঃ চুলাতে ফ্রাইপ্যানে করতে চাইলে ২ টেবিলচামচ তেল বা ঘি দিয়ে প্যানে কাবাবগুলো দিন।ঢেকে অল্প আচে ১০ মিনিট রাখুন।মাঝেমাঝে উল্টিয়ে দিন।বাদামি কালার হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
বারবিকিউ ফ্লেভার এর জন্য একটি লাল গরম কয়লা একটি বাটিতে নিয়ে একটু ঘি দিয়ে বাটিটি কাবাবের প্যান এ দিয়ে ঢেকে দিন ২ মিনিট। নান বা সস বা রায়তার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার প্যান ফ্রাইড় স্মোকি কাবাব!!

রেসিপি দাতার নামঃ আমিনা আনার।
বিঃদ্রঃএই রেসিপির সকল দায়িত্ব রেসিপি দাতার।

(Visited 56 times, 1 visits today)

Thank you for reading!

previous
ছাদ বাগানের যত্নে নিজেই তৈরি করুন সার
next
মলা মাছ ফ্রাই
previous
ছাদ বাগানের যত্নে নিজেই তৈরি করুন সার
next
মলা মাছ ফ্রাই

Add Your Comment