0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

৮ পিস পাবদা মাছ
২ টেবিল চামচ নারিকেল মিহি বাটা
১ চা চামচ টক দই
১ কাপ নারিকেল দুধ
২ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা
আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা
আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
২ চিমটি টালা জিরা গুড়া
১০-১২ টি কাঁচা মরিচ ফালি
১ চা চামচ চিনি
আধা কাপ তেল
১ চা চামচ লেবুর রস
স্বাদ মত লবন
নারকেলি পাবদা

নারকেলি পাবদা

ভিন্ন স্বাদে পাবদা মাছ।

  • Medium

Ingredients

Directions

Share

পদ্ধতিঃ ★ পাবদা মাছ কেটে, ধুয়ে, লবন এবং লেবুর রস দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে। ★প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে হবে,হালকা মাঝারি আঁচে। ★পেঁয়াজের কালার পরিবর্তন হয়ে নরম হয়ে এলে আঁদা রসুন বাঁটা দিয়ে নাড়তে হবে।মশলার কাঁচা গন্ধটা দূর হয়ে গেলে এতে হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে কষাতে হবে। ★মশলা কষানো হলে নারকেল বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষন কষাতে হবে।তেল উপরে ভেসে উঠলে টকদই দিয়ে নেড়ে মাছ দিতে হবে।লবন দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিটের মত কষাতে হবে। ★কষানো হয়ে গেলে নারকেল দুধে অল্প পানি মিক্স করে মাছে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ★ঝোল টেনে কমে আসলে ভাজা জিরার গুড়া, কাঁচামরিচ ফালি ও চিনি দিয়ে একটু নেড়ে ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে সার্ভিং ডিশে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ ★পেঁয়াজ কুঁচি করে পাটায় আধা বাঁটা করে নিলে ঝোলটা খুব সুন্দর হয়।স্মেলও ভালো আসে। ★নারকেল কুড়িয়ে বেঁটে নিবেন,শুকনা করে বাঁটবেন না,বাঁটার সময় অল্প অল্প পানি যোগ করে বাঁটবেন। ★এই রান্নায় লবন টা একবারে না দিয়ে অল্প অল্প করে দেওয়া ভালো।কেননা,নারকেলের স্বাদটায় লবন ঠিক অন্য রান্নার মত দিলে ভালো লাগেনা।তাই একটু পর পর চেক করে দেখবেন লবন স্বাদ অনুযায়ী ঠিকঠাক আছে কিনা,না আরও দিতে হবে। ★চিনি রান্নার স্বাদটায় সুন্দর একটা কম্বিনেশন আনে।এখানে সব মশলা ৮ পিস মাছের জন্য দেয়া,আপনারা মাছ অনুযায়ী ফিক্স করে নিবেন। ★নারকেল দুধে পানি টা আপনারা মিক্স করবেন মূলত মাছ সিদ্ধ হওয়ার উপর নির্ভর করে।১ কাপ দুধ কম মনে হলে পানি মিক্স করবেন।আমার পানি মিক্স করতে হয়েছে।

রেসিপি দাতা নাম— ইলা আফরোজ

ছবি—

বিঃদ্রঃ এই লেখার সকল দায়-দায়িত্ব লেখকের।

(Visited 27 times, 1 visits today)

Thank you for reading!

Food Magazine

previous
এ্যারাবিক কফি
next
বাহারাত মশলা
previous
এ্যারাবিক কফি
next
বাহারাত মশলা

Add Your Comment