• Home
  • ঘরোয়া
  • টার্কিশ ডেজার্ট “তুলুম্বা” (Tulumba)
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
টার্কিশ ডেজার্ট “তুলুম্বা” (Tulumba)

টার্কিশ ডেজার্ট “তুলুম্বা” (Tulumba)

ভিন্ন ধরনের এক মিষ্টান্ন রেসিপি । সহজে তৈরি করা যায় ।

  • Medium

Directions

Share

রেসিপিঃ
(১) ডো এর জন্য লাগবে –
ময়দা -পৌনে ২ কাপ
পানি -দেড় কাপ
তরল দুধ – আধা কাপ
তেল অথবা গলানো মাখন -৪ টেবিল চামচ
লবণ – ১ চিমটি
ডিম -বড় সাইজের ৩ টি
সুজি-২ টে চা
কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স -১ চা চা

(২) সিরার জন্য লাগবে –
চিনি -৩ কাপ
পানি -২ কাপ
জাফরান – ১ চিমটি
লেবুর রস – দেড় চা চামচ
এবং ভাজার জন্য পরিমাণ মত তেল
প্রণালী –
-প্রথমে একটা সস প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। চিনি গলে গেলে এবং সিরা ফুটে উঠলে ,মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
-১০ মিনিট পর লেবুর রস ও জাফরান দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে সিরাটা একদম ঠান্ডা করতে হবে। সিরা ঘন হবে। সিরা ঠান্ডা না হলে, তুলুম্বা সিরাতে দেয়ার পর নরম হয়ে যাবে।
-একটা হাড়িতে (১) নং এর পানি ,দুধ ,লবণ ,গলানো মাখন একসাথে নিয়ে চুলায় বসিয়ে ফুটাতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ময়দা অার সুজি দিয়ে অনবরত নেড়ে রুটির সেদ্ধ কাই এর মত মসৃন ডো বানাতে হবে। যখন ময়দার মিশ্রনটা একসাথে দলা হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে এবং একদম ঠান্ডা করতে হবে।
-ময়দার ডো একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা বড় বাটিতে নিয়ে এর সাথে একটা করে ডিম মেশাতে হবে এবং বড় কাঁটা চামচ অথবা কাঠের চামচ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। -এইভাবে সব গুলো ডিম দেয়া হলে ভালো করে মিশাতে হবে।
-ময়দার মিশ্রনটা মসৃন , নরম ও আঠালো হয়ে যাবে।
-তারপর এর সাথে ভিনেগার ও ভ্যানিলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ময়দার ডো এর সাথে ডিম মিশানোর কাজটি ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে করলে সহজ হয় ৷
-তুলুম্বার ডোটা বানানো হয়ে গেলে ,একটা পাইপিং ব্যাগে একটু বড় সাইজ এর স্টার নজেল লাগিয়ে ,পাইপিং ব্যাগে তুলুম্বার আঠালো ও নরম ডো ভরে নিতে হবে।
-এখন ফ্রাই প্যান/কড়াই এ বেশি করে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল হালকা গরম হলে, পাইপিং ব্যাগটা ফ্রাই প্যান থেকে একটু উপরে ধরে চাপ দিন। তুলুম্বা যত টুকু লম্বা সাইজের করতে চান,চেপে ততটুকু ডো বের হলে কিচেন কাঁচি দিয়ে তুলুম্বা কাটুন। তুলুম্বা হালকা গরম তেলে পড়বে।
-এইভাবে পাইপিং ব্যাগে ভরা ডো চেপে চেপে ১ অথবা ২ ইঞ্চি লম্বা অথবা জিলাপির মতো প্যাচ করে তুলুম্বা কেটে কেটে তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালী করে ভাজুন।
-তুলুম্বা গুলো সোনালী করে ভেজে তেল ঝরিয়ে সরাসরি ঠান্ডা সিরায় ছেড়ে ,সিরা তে ২-৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।

(Visited 74 times, 1 visits today)

Thank you for reading!

Food Magazine

previous
হালিম মসলা মিক্সড
next
নকশী পিঠা
previous
হালিম মসলা মিক্সড
next
নকশী পিঠা

Add Your Comment