গ্রীল্ড পমফ্রেট

Share

পমফ্রেট বা রুপচাদা হল সামুদ্রিক মাছ।আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় স্বাদু পানির মাছের পাশাপাশি লোনা পানির মাছ রাখা খুব জরুরী,কারণ এগুলো হয় অ্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর।তবে সামুদ্রিক মাছে অনেকের কাছেই গন্ধ লাগে রান্নাটা ঠিক মত হয়না বলে,তাই খেতেও চান না।কিন্তু সঠিক পদ্ধতিতে রাধলেই অসাধারণ হতে পারে সামুদ্রিক মাছের পদগুলো।আর বর্তমানের ব্যাস্ত জীবনে রান্নাও হওয়া চাই একদম সহজে।

প্রণালী— (১) প্রথমে মাছ গুলো পরিস্কার করে সামান্য পানি নিয়ে তাতে সিরকা দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০মিনিটের জন্য।এতে মাছে আশটে গন্ধ দূর হবে।এর পর মাছে কয়েকটি আচড় দিতে হবে যেন মাছের ভেতর ভালোমত মশলা ঢোকে।(২) মাছটা লবন ,হলুদ ,মরিচ গুড়া ও ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মেখে ম্যারিনেট করতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য। (৩)এবার অন্য একটি পাত্রে তৈরি করতে হবে সেকেন্ড ম্যারিনেশান- টক দৈ,বেসন,টমেটো সস ,গরম মশলা গুড়া ,আদা রসুন বাটা গোল মরিচ গুড়া ও ১টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে ভালোমত ফেটে নিব। মাছে ফার্স্ট ম্যারিনেশানের পর সেকেন্ড ম্যারিনেশান মিশিয়ে অপেক্ষা করতে হবে আরও ১৫মিনিট। (৪) এবার গ্রীল প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আচে ভেজে নিন সুন্দর রং আসা পর্যন্ত। (৫)নামানোর আগে ছড়িয়ে দিন বাকি লেবুর রস।আর পরিবেশনের সময় গার্নিশ করুন ধনিয়া পাতা কুচির সাথে,সাথে দিতে পারেন শশা টমেটোর স্লাইস। গরম গরম সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে চমতকার একটা রেসিপি হবে এটি।

রেসিপি দাতার নাম— তাহসিনা খান
বিঃদ্রঃ— এই লেখার সকল দায়-দায়িত্ব লেখকের।

Thank you for reading!