খাদ্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ
### খাদ্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ সঠিকভাবে না হলে পুষ্টি মূল্য অপচয় হয়। রান্নার সময় খাদ্য উপাদান যেন নষ্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রেখে রান্না অপরিহার্য।
১) রান্নার জন্য ব্যবহার করা তেল বেশি গরম করবেন না। ধুমাইত হলে তেল-তেলে এক প্রকার রাসায়নিক উপাদান তৈরি হয়ে থাকে যাকে Acrolein বলে। এতে তেলের গন্ধ কটু হয়।
২) রান্নায় লোহা ও তামার পাত্রের চেয়ে ভারি আল্লুমিনিউম এর পাত্র ব্যাবহার করবেন, বিশেষ করে টক জাতিও খাদ্য রান্নায়।
৩) কড়া সিদ্ধ ডিমের চেয়ে নরম সিদ্ধ ডিম সহজে হজম হয়। শিশুদের জন্য অর্ধসিদ্ধ ডিম নির্বাচন করুন।
৪) সবুজ শাকপাতায় ফলিক এসিড থাকে। এসব খাবারের সাথে লেবু দিবেন। এতে ফলিক এসিড এর শোষণ দেহে বৃদ্ধি পায়।
৫) রান্নায় পিতল, লোহা, এ্যালুমিনিইয়াম এর পরিবর্তে কাঠের চামচ ব্যাবহার করা ভালো, খাদের রাসায়নিক পদার্থ কাঠের সাথে বিক্রিয়া করে না
Thank you for reading!