সকালের নাস্তায় হোক গরম গরম খিচুড়ি
সাধারনত আমরা সকালের নাস্তায় বেশির ভাগ রুটি, ডিম কিংবা পরোটা এইসকল খাবার খেয়ে থাকি। কিন্তু এই শীতের সকালে প্রতিদিনের রুটিন অনুযায়ী না খেয়ে একটু গরম গরম খিচুড়ি খাওয়ার মজাটাই কিন্তু আলাদা। খিচুড়ি আমাদের সকলের পছন্দের একটি খাবার। শীতের সকালে গরম গরম খিচুড়ির সাথে ডিম ভাজির স্বাদ পুরো সকালটাকে আমেজে মূখরিত করে তুলবে।
তাহলে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নেই ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি রেসিপি-
উপকরনঃ
মুগ ডাল- ১ কাপ,
পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ,
সয়াবিন তেল- আধা কাপ,
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ ,
এলাচ- ৬টি ,
লবঙ্গ- ৫টি ,
তেজপাতা- ২টি ,
দারুচিনি- ৩ স্টিক
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ ,
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ ,
হলুদ- ১ চা চামচ ,
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ ,
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ ,
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ ,
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ ,
লবণ- স্বাদ মতো ,
কাঁচা মরিচ- ৪/৫ টি।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রথমে একটি করাইয়ে মুগ ডাল মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। ডালের রঙ বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এরপর ভাজা ডাল চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডাল ও চাল একসঙ্গে ধুয়ে বড় চালনির মধ্যে নিয়ে নিন। ৩০ মিনিটের জন্য পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মসলা ভেজে নিন। পেঁয়াজের রঙ হালকা বাদামি হয়ে আসলে আধা কাপ নরমাল পানি দিয়ে দিন। দুই মিনিট নেড়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন।
৩. এবার সব গুঁড়া মসলা ও পরিমান মতো লবণ দিয়ে দিন। নাড়তে নাড়তে তেল ছেড়ে দিলে প্যান কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এরপর মসলার মধ্যে চাল ও ডালের মিশ্রণটি দিয়ে দিত। ভালো করে নেড়েচেড়ে ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য ভাজুন।
৪. ৬ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিন। বলক চলে আসলে কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। মরিচের মাথা সামান্য ভেঙে দিলে চমৎকার সুগন্ধ ছড়িয়ে যাবে খিচুড়িতে। মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এরপর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে দমে রেখে দিন ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন ঝরঝরে ও সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি। সকালের নাস্তায় ডিম ভাজির সাথে উপভোগ করুন মজাদার ভুনা খিচুড়ি।
Thank you for reading!