মজাদার আম ডাল।
গ্রীষ্মকাল এর শুরু ই হয় কাঁচা আম দিয়ে। গ্রীষ্মের শুরুর দিকে আম খুব বেশি না পাওয়া গেলেও বৈশাখ মাস এর শুরু অথবা শেষের দিকে কাঁচা আম সহজলভ্য হয়ে যায়। কাঁচা আম দিয়ে আমরা অনেক রকম খাবার বানিয়ে থাকি।তার মধ্যে একটি হচ্ছে কাঁচা আমের ডাল। কাঁচা আমের ডাল এই গরমে খুব ই উপাদেয় এবং মুখরোচক খাবার।
যা যা লাগবেঃ
মসুরের ডাল – ১ কাপ সরিষার তেল -১ টেবিল চামচ
কাঁচা আম – ১ টি চিনি – আধা টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদ মতো
রসুন কুচি – ১ টি সরিষা -১ চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ -২ থেকে ৩ টি
রান্নার প্রনালিঃ
ডাল ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর পাত্রে দুই কাপ পানি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে। ডাল সিদ্ধ হবার পর এর মধ্যে হলুদের গুঁড়া ও কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হলে এর মধ্যে লবণ এবং আরো এক কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এবার অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ-রসুন কুচি, পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ ভেজে এর মধ্যে রান্না করা ডাল দিয়ে নাড়তে হবে। এক মিনিট ফুটিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আমের ডাল।
ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত।
Thank you for reading!