পেরিপেরি চিকেন।
মজার পেরিপেরি চিকেন রেসিপি ।
উপকরণ :
১ কেজি ওজনের ( ইচ্ছা) ১ টা চিকেন।
লাল কাঁচামরিচ ৭/৮ টা,
শুকনামরিচ ৫/৬ টা,
রেড ক্যাপসিকাম ১ টা,
পিয়াজকুঁচি ১/৪ কাপ,
রশুনকোয়া ৫/৬ টি,
লেমন রাইন্ড ১ চা- চামুচ,
১ টা গোটা লেবুর রস,
ভিনিগার ১ টে- চামুচ,
ধনেপাতা কুঁচি ১
মুঠো, প্যাপরিক পাউডার ১ টে- চামুচ,
শুকনা মরিচগুড়া ১ চা- চামুচ,
তেজপাতা ২ টা,
ওরিগানো ১ চা- চামুচ,
অলিভঅয়েল ২ টে- চামুচ,
লবন স্বাদমত, চিনি ১ টে- চামুচ।
প্রনালী: চিকেন রোষ্টের সাইজে কেটে নিন।সব উপকরণ একসাথে ব্লান্ড করে নিন বা পেষ্ট করে নিন। চিকেনের পিসগুলো পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়ে চিপে চিপে পিসগুলো পানি থেকে তুলে পানি ঝড়িয়ে শুকিয়ে নিন। চাকু দিয়ে চিকেনের পিসগুলোর গায়ে ডিপ করে কেটে কেটে দিন। পেষ্ট করা অধেক মশল্লা দিয়ে প্রতিটি পিস ভালো করে মাখিয়ে নিন বাকী মশল্লা রেখে দিন। ৬/৭ ঘন্টা ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিন। গ্রিল প্যান বা যে কোন প্যানে অলিভআয়েল দিন গরম হলে চিকেনের পিসগুলো দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে এপিঠ হয়ে গেলে উল্টায়ে ওপিঠ ভেজে নিন। পানির প্রয়োজন হবে না। বাকী মশল্লা দিয়ে দিন। জলন্ত কয়লার টুকরা একপাশে দিয়ে তার উপর একটু তেল ঢেলে দিন ঢেকে দিন। সুন্দর একটা স্মোকী ফ্লেভার আসবে। আমি আমার মত করে করেছি- মৃদু আঁচে বসিয়ে রাখুন। যাতে চিকেনের ভিতর পুরাপুরি মশল্লা ঢুকে ও সেদ্ধ আর ভাজাভাজা হয়। খেতে ও মজা লাগবে। পোঁড়াপোঁড়া হয়ে এলে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলো Peri peri chicken. কণসস,চিলিসস,বা যে কোন সস, মেক্সিকান রাইস, ফ্রাইড রাইস , পোলাউ এর সাথে পরিবেশ করুন। ধন্যবাদ।
রেসিপি দাতার নামঃ রওশন আরা ফারুক।
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!