চিকেন_ভাপা_পুলি
শীতের দিনে সকাল বা বিকালের নাস্তার একদম জমে যাবে এই চিকেন ভাপা পুলি, সাথে হবে একটু খানি টমেটো সস।
উপকরন
পুলির জন্যঃ
চালের গুঁড়া ২কাপ
পানি ২কাপ (সেদ্ধ করার জন্য)
লবন স্বাদানুযায়ী
কিমার জন্যঃ
চিকেন ব্রেস্ট পিস/চিকেন কিমা-৫০০গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১/২কাপ
ক্যাপসিকামস ১কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ইচ্ছেমত!
আদা রসুন বাটা ২চা চামচ
সয়াসস ১-২চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া
ধনে জিরা গুঁড়া১/২ চা চামচ
লেবুর রস ১/২ চা চামচ
লবন স্বাদানুযায়ী
দুধ পরিমান মত
বাটার ২টেবিল চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
রন্ধন প্রণালী:
মুরগির বুকের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে , সয়াসস এবং অল্প লবনসহ সব মশলা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০মিনিট। ক্যাপসিকাম এবং কাঁচামরিচ কুচি করে মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে বাটার নিয়ে মেল্ট হতেই তাতে সামান্য পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে কিমা রান্না করে নিতে হবে। দুধের সঙ্গে সামান্য কর্ন ফ্লাওয়ার দিতে হবে যেন একটু আঠালো হয়।
চালের গুঁড়া এক চিমটি হলুদ আর পরিমান মত লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চালের খামিরটি ঠান্ডা হয়ে এলে ভাল করে মথে একটি সফ্ট ডো বানিয়ে নিন। ডো বেশি নরম হয়ে গেলে একটু ময়দা দিয়ে মথে নিলেই হবে। এবার ছোট ছোট ডাল পুরির সাইজে রুটি বেলে মাঝখানে কিমা দিয়ে পুলির শেপে করে নিতে হবে। আমি কুকি কাটার ব্যাবহার করেছি। এতে সব গুলো এক সমান হয়।আর পুলির রুটি গুলো একটু মোটা করে বানাতে হবে না হলে ফেটে কিমা বের হয়ে যাবে।সব গুলো বানানো হয়ে গেলে চুলায় একটি ছড়ানো পাতিল /রাইস কুকারের বাটি বসিয়ে পানি দিয়ে দিন। চাইলে স্টীমার ও নেয়া যায়।পানির পরিমাণ একদমই কম ২গ্লাস এর মতো পানিতে বলক আসলে একটি পরিষ্কার সুতির পাতলা কাপড় বিছিয়ে পুলি গুলি বিছিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট ভাপে রাখতে হবে।এক এক ব্যাচে ৬টি করে পুলি ভাপে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সসের সাথে।
রেসিপি দাতার নামঃ মির সাবিনা আক্তার
বিঃদ্রঃএই রেসিপির সকল দায়িত্ব রেসিপি দাতার
Thank you for reading!