কীভাবে বানাবেন এই সুন্দরী পাক্কন পিঠা ?
কীভাবে বানাবেন এই সুন্দরী পাক্কন পিঠা ?
মুগ পাকন পিঠা (সুন্দরী পাক্কন)
অনেকে ভাবতে পারেন মুগ পাকন পিঠাকে সুন্দরী পাক্কন বলার কি কারণ, আসলে এই নামেও অনেকে ডাকে।কেননা এই পিঠা যেমন সুস্বাদু তেমনই রূপের অধিকারী।
পিঠা পার্বণ এর দেশ, বাংলাদেশ।কিন্তু আমরা শহরের মানুষ কতোটুকু জানি পিঠা নিয়ে বা কয়দিন তৈরি করি পিঠা?? অথচ কোনো একসময় ছিল উৎসব মানেই পিঠা।
যাইহোক অন্য একদিন জানবো পিঠার কাল আর ভেদ নিয়ে।
আজ আমরা মুগ পাকন পিঠার রেসিপি জানি আসুনঃ মুগ পাকন পিঠার জন্য যা লাগবেঃ
১.আতপ চাল এর গুঁড়া ১ কেজি।
২.মুগ ডাল আধা কেজি।
৩.সয়াবিন তেল ১ কেজি বা প্রয়োজনমত।
৪.খেজুর গাছের ছোট কাটা।( নকশা করার জন্য)।
৫.সিরা করার জন্য খেজুরের গুড়।
প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে আতপ চাল এর গুঁড়া অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে, যেভাবে আমরা চালের রুটি বানানোর জন্য প্রস্তুত করি।এরপর অন্য পাত্রে মুগডাল অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।দেখতে হবে যেনো ডালে পানি না থাকে। এরপর চালের গুড়া সিদ্ধ আর ডাল সিদ্ধ একসাথে মিশিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে।ময়ান যতো ভালো হবে পিঠা ততো সুস্বাদু হবে।এরপর পুরু করে রুটির শেপ করে ছোট ছোট নকশার আকৃতি করে পিঠা খেঁজুরের কাটা দিয়ে কেটে নিতে হবে।আর অন্য দিকে চুলায় পানি আর খেজুরের গুড় এর সিরা করে নিতে হবে,সুঘ্রানের জন্য সিরায় এলাচ আর দারুচিনি দিতে হবে।এবার অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে পিঠা বাদামি করে ভেজে গরম গরম সিরায় ডুবিয়ে ২/১ মিনিট পর উঠিয়ে ফেলতে হবে।হয়ে গেলো সুস্বাদু মুগ পাকন বা সুন্দরী পাক্কন।
অনেকেই বলতে পারেন আমি তো ডিজাইন করতে পারি না,তাদের জন্য আমার পরামর্শ প্রথম না হয় একটু আঁকিবুঁকি করে ডিজাইন করি,এরপর চর্চা করতে করতে আপনিও দক্ষ হয়ে যাবেন।কোনো জানা জিনিস ই একদিনে পারদর্শী হওয়া যায় না,তাই বলে এতো সুস্বাদু পিঠার স্বাদ নিবো না,তা হবে না,তা হবে না।
সূত্রঃ ইন্টারনেট
Thank you for reading!