স্মোকড ইলিশ
কিছুদিন পরেই বন্ধ হয়ে যাচ্ছে ইলিশ ধরা , এর আগেই তৈরি করে ফেলুন ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিটি ।
উপকরনঃ
১। ইলিশ মাছ ১টি
২। চিনি ২ চা চামচ
৩। সিরকা ১ টেবিল চামচ
৪। সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
৫। টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ
৬। লাল রঙ (খাওয়ার) খুব সামান্য
৭। লবন পরিমানমত
প্রণালীঃ
মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা কেটে ধুয়ে নিন। দুপিঠের মাছ মাঝের কাঁটা থেকে আস্ত ছাড়িয়ে নিন। লবন , চিনি , সিরকা , তেল , ১ টেবিল চামচ সস এবং রং একত্রে মিশিয়ে নিন। (টমেটো সসের রং গাঢ় লাল হলে আলাদা রং মিশাবেন না )। মাছে মিশানো মশলা মাখিয়ে বেকিং ট্রে তে রাখুন । ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস অথবা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট এ ৩০-৪৫ মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে মাছ নামিয়ে ট্রে বা রুটি বেলার পিড়িতে মাছ উল্টে নিয়ে (চামড়ার দিক নীচে রেখে) ঠিক মাঝখানের দাগ বরাবর লম্বায় ছুরি দিয়ে কেটে টুকরা করুন। কাটার পর দুপাশে যে কাঁটা দেখা যাবে (আংগুল দিয়ে স্পর্শ করলেও কাঁটা বুঝা যাবে) সেগুলি ছুরি দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। আবার প্রতি টুকরো মাছ লম্বায় কেটে একইভাবে কাঁটা ছাড়ান । এভাবে লম্বা টুকরো গুলোর প্রতিটিকে ৩-৪ টুকরো করে বেকিং ডিশে মাছের আকারে সাজিয়ে নিন। দুপিঠের মাছই এভাবে কাঁটা ছাড়িয়ে বেকিং ডিশে সাজিয়ে নিবেন। বাকি সস মাছের উপর মাখিয়ে একই তাপে আরও ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। রোস্ট পটেটো , পটেটো ক্রিস্প বা মাখনে সিদ্ধ সবজি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। (আনুমানিক ৬ জনের জন্য)
সংগৃহীত – সিদ্দিকা কবিরস রেসিপি
Thank you for reading!
