শীত পড়তে আরম্ভ করলেই কি আপনার স্যুপ খেতে ইচ্ছে হয়?
হয়েছে শীতের আগমন। ঠান্ডা ঠান্ডা এই আবহাওয়ায় ধোঁয়া ওঠা একবাটি গরম স্যুপের জুড়ি নেই। এই খাবারটি যেমন শরীরে পুষ্টি যোগায় তেমনি ঠান্ডার দিনে আমাদের শরীরে এনে দেয় উষ্ণ অনুভূতি।
স্যুপেরও রয়েছে বিভিন্ন বাহার। টমেটোর স্যুপ, সুইট কর্ন স্যুপ, মিক্স ভেজিটেবল স্যুপ, চিকেন স্যুপ আরো কতো কি। তবে আজকে আমরা জানবো ভিন্ন স্বাদের একটি স্যুপের রেসিপি সম্পর্কে। রেসিপিটি হলো প্রন বেসিল স্যুপ। তাহলে চলুন দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক –
উপকরণ:
- ছোট চিংড়ি ৩০ গ্রাম
- বেসিল পাতা ৫/৬ টি
- কাঁচামরিচ ২ টি
- মাশরুম ২ টি
- ভাজা রসুন ২/৩ কোয়া
- চিকেন বা ভেজিটেবল স্টক ২কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ
- ডিম ১ টি
- চিনি (প্রয়োজন মতো)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি গুলোর খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। পরবর্তীতে একটি পাত্রে স্টকের পানি রেখে ফোটাতে থাকুন। এরপর এর মধ্যে চিংড়ি মাছ, লবণ, ভাজা রসুন, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। খুব ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর চিনি ও সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। খুব ভালো করে সব গুলো উপাদান মিশিয়ে নিন।
২.আলাদা একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। এরপর এটি পাত্রের মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। হালকা একটু নাড়া দিন। একেবারে শেষে ডিমটা ফেটিয়ে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে বেসিল কুচিয়ে স্যুপের মধ্যে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার প্রন বেসিল স্যুপ।
অতিরিক্ত স্বাদের জন্য লেবুর রস আর বাড়তি কাঁচামরিচ কুচিও মেশাতে পারেন। এতে করে স্যুপের স্বাদ বাড়বে এবং খেতেও দারুন লাগবে।
স্যুপের স্টক বানানোর নিয়ম:
মুরগির স্টক -( মুরগি সেদ্ধ করে নেওয়ার পর যে পানি টা বাড়তি থাকে সেটাই চিকেন স্টক )
ভেজিটেবল স্টক – (ফুলকপির ডাঁটা, গাজরের মাঝের অংশ, আলুর খোসা ইত্যাদি ফুটিয়ে যে পানি টা বানানো হয় সেটাই ভেজিটেবল স্টক )
Thank you for reading!
