মজাদার পাবদা মাছের ঝোল
নদীমাতৃক দেশ বাংলাদেশ। এই দেশে ধান ও মাছ দুইটি সহজলভ্য উপাদান। মাছ ও ভাতের সাথে বাঙালির সম্পর্ক বহুকালের থেকে চলে আসছে। আদিকাল থেকেই মাছ বাঙালির প্রিয় খাদ্য। বাঙালির প্রধান খাদ্য ভাতের সাথে দৈনন্দিন তালিকায় পছন্দের পদ মাছ থাকার কারনে বাংলাদেশের মানুষকে মাছে ভাতে বাঙালি বলা হয়।
বাঙালির খাবারের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের মাছের পদ। কেউ বা ভাজা মাছ খেতে পছন্দ করে আবার কেউ বা মাছের ঝোল খেতে বেশি পছন্দ করে আবার মাছের পাতুরি খেতে পছন্দ করে। কত স্বাদ, কত ধরনের যে রেসিপি! এসব বলে শেষ করার মতো নয়।
গরম গরম ভাতের সাথে যেকোনো মাছের ঝোল হলে আর কিছু দরকার হয় না। আর যদি সেটা সুস্বাদু পাবদা মাছের ঝোল হয় তাহলে তো সোনায় সোহাগা।
তাহলে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করা যায় পাবদা মাছের ঝোলের রেসিপি –
উপকরণঃ
- পাবদা মাছ- ৪-৫ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া- ২ চামচ
- ১টি আলু পাতলা লম্বা করে কাটা
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- টমেটো পিউরি- ৩ চামচ
- কাঁচা মরিচ- ২ থেকে ৩টি
- ধনেপাতা কুচি
- তেল পরিমান মতো।
প্রস্তুত প্রণালি :
- প্রথমে পাবদা মাছ গুলো কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর একে একে যোগ করুন আদা বাটা ও গুঁড়া মসলা। মসলা গুলো হালকা কষানোর পর টমেটো পিউরি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে আলুর টুকরা গুলো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর পাবদা মাছ সাজিয়ে উপরে ধনে পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে রান্না করে নামিয়ে নিন। একটি সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পাবদা মাছের ঝোল। গরম গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন মজাদার পাবদা মাছের ঝোল।
ছবি কৃতজ্ঞতা – সানজিদা রহমান।
Thank you for reading!