ভাপা পিঠা
ভাপা পিঠা বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা যা প্রধানত শীত মৌসুমে খাওয়া হয়। শীতের দিনে গরম গরম ভাপা পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা ।
উপকরণঃ
সিদ্ধ চালের গুঁড়া ১ কেজি
নারিকেল ১ টা ( কোরানো )
গুঁড় কুচানো ( ২৫০ গ্রাম )
লবণ ( পরিমাণমত )
পানি ( পরিমাণমত )
অন্যান্য উপকরণঃ
২ টুকরা সাদা পাতলা নরম কাপড়ের টুকরা
ছোট্ট ঢাকনা
পিঠা বানানোর জন্য ছোট গোল বাটি
পিঠা ভাপানোর জন্য ঢাকনা সহ বিশেষ পাত্র অথবা ভাপা পিঠার মাটির হাড়ি
চালনি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. একটি পাত্রে চালের গুঁড়া , লবণ ও অল্প অল্প পানি দিয়ে ঝরঝরে করে ভালো ভাবে মাখতে হবে যেন দলা পাকিয়ে না যায় , খেয়াল রাখবেন ঝরঝরে হতে হবে ।
২. এইবার এই চালের গুঁড়া চালনিতে হাত দিয়ে ঘষে ঘষে চালতে হবে । ঝরঝরে সুজির দানার মত বের হবে ।
৩. এইবার হাঁড়ির অর্ধেকটা পানিতে ভরে জ্বাল দিয়ে পানি ফুটে ভাপ ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
৪. এখন পিঠার জন্য ছোট বাটিতে কিছু চালের গুঁড়া দিয়ে তার উপর গুঁড় ও নারকেল ছিটিয়ে দিতে হবে । এবং এর উপর আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে । আলতো হাতে চেপে সমান করে ভাপা পিঠার আকার তৈরি করে নিতে হবে ।
৫. এবার বাটিটা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম পানির হাঁড়ির উপর উপুড় করে বসিয়ে দিতে হব।এবার বাটিটা আস্তে করে সরিয়ে নিতে হবে । খেয়াল করতে হবে যেন পিঠা ভেঙ্গে না যায় ।
৬.কাপড়ের প্রান্ত গুলি মুড়ে এক জায়গায় করে বড় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে, যেন ভাপটা পিঠার গায়ে লাগে । ৩/৪ মিনিট ভাপে সেদ্ধ হলে ঢাকনা সরিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে দেখতে হবে নরম হয়েছে কিনা। নরম হলে বুঝতে হবে পিঠা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ।
রেসিপি দাতাঃ ফারহানা অথই ।
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার
Thank you for reading!
