ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক
আপনজনের জন্মদিনে নিজেই বাসায় তৈরি করুন মজার এই কেক।
প্রণালীঃ– ★ ডিম – ১০০ গ্রাম ★ চিনি – ৫০ গ্রাম ★ ময়দা – ৪০ গ্রাম ★ কোকো পাউডার – ১০ গ্রাম ★ বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ ★ চকলেট ইমালশন – ১/২ চা চামচ ★ এভার হুইপ ক্রিম – ২০০ গ্রাম ★ গ্লেস্ড চেরী – ১০/১২ পিস ★ ব্ল্যাক চেরী ফিলিং – ৫০ গ্রাম
কেক এর বেইস তৈরীঃ-
প্রস্তুত প্রণালীঃ
★ প্রথমে একটা বাটিতে ডিম এবং চিনি দিয়ে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করতে হবে। যখন স্টিফ ফোম হবে তখন চকলেট ইমালশন মিশাতে হবে।
★ শুকনো উপকরণ ময়দা ও কর্ণ ফ্লাওয়ার চেলে নিতে হবে। এখন এই শুকনো উপকরণ ২/৩ বারে মেরাং এ ভাজে ভাজে মিশাতে হবে। মিশানোর সময় হাত অথবা স্প্যাচুলা দিয়ে মিক্স করা যাবে। যখন কোন লাম্পস না থাকবে তখন মিক্স করা বন্ধ করতে হবে।
★ একটা গোল অথবা চারকোনা পাত্রে কাগজ বিছিয়ে ব্যাটার ঢেলে ১৬০° সে. তাপমাত্রায় ২২ মি. বেক করতে হবে।
সুগার সিরাপ প্রণালীঃ ★ পানি – ১০০ গ্রাম ★ চিনি – ৩০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালীঃ–
★ ১ পাত্রে পানি আর চিনি গুলে নিলেই সুগার সিরাপ হয়ে যাবে।
হুইপ ক্রিম তৈরী করার
প্রস্তুত প্রণালীঃ-
★ প্রথমে যে পাত্রে ক্রীম তৈরী করা হবে তা ফ্রিজে রেখে নিতে হবে ১৫-২০ মিনিট। এতে করে ক্রিম দ্রুত স্টিফ পিক হবে।
★ ক্রিম বিট করার সময় বাটারের স্পীড ২ / ৩ এ দিয়ে বিট করতে হবে। মূলকথা মিডিয়াম স্পিডে বিট করতে হবে।
★ হুইপ ক্রিম বিট করতে করতে যখন ৮০% হয়ে যাবে তখন এতে চকলেট এসেন্ড যোগ করতে হবে।
★ যখন বিটারের গায়ে ভাজের মতো সৃষ্টি হয়েছে কোন সুচালো ভাব নেই। বুঝতে হবে ক্রিম কেক ডেকোরেশনের জন্য তৈরী হয়ে গেছে।ভাজের মতো তৈরি হয়েছে কোনো সুচালো ভাব নেই।বুঝতে হবে ক্রিম কেক ডেকোরেশনের জন্য তৈরি হয়ে গেছে।
কিভাবে ডেকোরেশন করবোঃ
কেক ঠান্ডা করে ৩ টা স্লাইস করে এর মাঝে সুগার সিরাপ ব্রাশ করে দিতে হবে। এরপর স্লাইস এর পর হুইপ ক্রিম স্প্রেড করে এর উপর ব্ল্যাক চেরি ফিলিং দিতে হবে। ভালোভাবে ফিনিশিং দিয়ে আবারও সেইম প্রসেস ফলো করতে হবে। একদম শেষ লেয়ার দিয়ে এর উপরে ক্রিম কোটা করে চিলারে রাখতে হবে। ৩০মিনিট পর চিলার থেকে বের করে স্মুথ ফিনিশিং দিয়ে ফ্রস্টিং করে নিতে হবে। ফ্রস্টিং শেষ করে ডেকোরেশনের জন্য ডার্ক চকলেট ভেজিটেবল পিলার দিয়ে কার্ল তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কেক এর উপর চকলেট কার্ল এবং চেরি দিয়ে ডেকোরেশন করে নিতে হবে। আর কেক এর চারপাশে ফেন্স তৈরি করতে হলে ডার্ক চকলেট ১০০ গ্রাম নিয়ে ডাবল বয়েলারে মেলট করতে হবে .চকলেট রুম টেম্পারেচারে আসলে পাইপিং ব্যাগে ভরে বেকিং পেপার এর উপর ফেন্স এর মতো ডিজাইন করে নিতে হবে । ফেন্সটি সেমি হার্ড থাকা অবস্থায় কেক এর চারপাশে জরিয়ে নিতে হবে চিলারে ১০ মিনিট রেখে বেকিং পেপারটি সরিয়ে নিতে হবে।
রেসিপি দাতার নামঃ সানজিদা আফরিন।
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
