বাজারে তাজা মাছ চিনবেন যেভাবে
বাজার করায় যতই পটু হোক না কেনো মাছ কিনতে গেলে সকলেরই ঘাম ঝড়ে। কোনটা তাজা মাছ সেটা খুঁজতে খুঁজতেই সময় পার হয়ে যায়। মাছ নিয়ে দরদাম করার চাইতে বেশি টেনশনে থাকে মাছ পচা হবে কি না টা নিয়ে।
মাছ কিনতে গিয়ে ঠকে আসেনি বা দোকানি পচা মাছ গছিয়ে দেয়নি, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। যতই ফরমালিন বা রঙ দেওয়া হোক না কেন, টাটকা ও ওষুধ মুক্ত মাছ চিনে নেওয়া মুশকিল বটেই।
তাই মাছ কেনার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন করতে হয়। আজ আমরা তাজা মাছ চেনার কয়েকটি কৌশল সম্পর্কে জানবো। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক –
১. তাজা মাছ চেনার প্রথম উপায় হলো মাছের চোখ। যতই ফরমালিন দেওয়া হোক না কেনো মাছের চোখ দেখলেই বুঝা যায় মাছটি তাজা কি না। অতিরিক্ত ফরমালিন যুক্ত মাছের চোখ হয়ে যায় ফ্যাকাসে, প্রাণহীন ও ঘোলাটে। অন্যদিকে তাজা মাছের চোখ থাকে জীবন্ত আর স্বচ্ছ।
২. মাছ কেনার সময় মাছে চাপ দিয়ে দেখতে হবে। যদি চাপ দেওয়ার পর শক্ত অনুভব হয় তাহলে বুঝতে হবে মাছটি ফ্রিজে রাখা আর যদি বেশি নরম মনে হয় তাহলে বুঝতে হবে মাছটি পচে গেছে। তাজা মাছ চেনার উপায় হলো মাছে চাপ দিলে তা খুবই সামান্য পরিমাণ নরম থাকবে। বেশি শক্ত ও হবে না আবার বেশি নরম ও না।
৩. তাজা মাছের কানকোর রং দেখতে ভেজা মনে হবে। বাসি মাছ হলে কানকোর রং শুকিয়ে যাওয়া মনে হবে। আবার আঙুল দিয়ে পরীক্ষা করে দেখে নিবেন যে রংটা আসল না নকল। তাজা মাছের কানকোর রংটা হয় সচারাচর গাঢ় লাল বা মেরুন রঙের।
৪. তাজা মাছের গন্ধ হবে জলের মত, সামুদ্রিক মাছ হলে সমুদ্রের মত। শসার গন্ধের সাথেও মিল পেতে পারেন। যে মাছ থেকে বাজে গন্ধ আসবে, নিঃসন্দেহে বুঝে নিতে হবে সেটা তাজা মাছ নয়।
৫. তাজা মাছ চকচক করবে, সময় যাওয়ার সাথে সাথে চকচকে ভাব একেবারেই ম্লান হয়ে যাবে তা সে যতই ফরমালিন দেয়া হোক না কেন। তাই মাছ কেনার সময় মাছের রং ভালোকরে যাচাই করে দেখতে হবে।
৬. বড় বড় সুপার শপে কাটা মাছ কেনার সময় মাছের রং লক্ষ্য করতে হবে। টাটকা মাছের মাংস হবে উজ্জ্বল রঙের। রঙ যত বিবর্ণ, মাছ তত পচা। রং দেখে বুঝে নিতে হবে মাছটি তাজা না কি পচা।
এভাবে মাছ কেনার সময় এইসকল দিক লক্ষ্য রাখলে তাজা মাছ কিনতে আপনার আর বিপদে পড়তে হবে না। সহজেই তাজা মাছ কিনতে পারবেন।
Thank you for reading!