ফুচকা লাভার আপুদের জন্য স্পেশাল ফুচকা রেসিপি টিপস
ফুচকা পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আজকাল সকলেই ফুচকা পছন্দ করে। ছোট থেকে শুরু করে বড়রাও খুব আনন্দের সাথে ফুচকা খায়। অনেকে এই খাবারটিকে পানি পুরিও বলে কারণ পুরির সাথে টক পানিও থাকে। যতদিন যাচ্ছে এর জনপ্রিয়তা প্রতিনিয়ত বাড়ছে।
পেঁয়াজ, নানারকম মসলা দিয়ে আলু মাখা পুর পুরির মধ্যে ভরে তেতুঁল পানিতে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় ফুচকা। সাধারণ আমরা বাইরে ফুচকা খেয়ে থাকি। কিন্তু বাইরের ফুচকা অস্বাস্থ্যকর হওয়াতে অনেকে ফুচকা খাওয়া বাদ দিয়ে দেয়। তাদের জন্য নিয়ে এলাম আজকের রেসিপিটি।
যারা বাইরের ফুচকা অস্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য খেতে পারছেন না তারা সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন এই মজাদার ফুচকা। বাসায় তৈরি ফুচকা স্বাস্থ্যসম্মত হবে এতে করে আপনার ফুচকা খাওয়া নিয়ে চিন্তা থাকবে না। তাহলে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নেই কিভাবে বাসায় তৈরি করতে পারবেন মজাদার ফুচকা –
উপকরণ:
ফুচকার জন্য:
- সুজি – ১/২ কাপ
- ময়দা – ১/২ কাপ
- বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ
- তেল – ১ চা চামচ ও ভাজার জন্য পরিমাণমতো।
ফুচকার পুর তৈরির জন্য :
- ডাবলি – ১ কাপ
- আলু – ২ টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি – ২ চা চামচ( প্রয়োজনে ঝাল বাড়িয়ে নিতে পারেন)
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- চটপটির মসলা – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সেদ্ধ ডিম কুচি – ১ কাপ
টক তৈরির জন্য:
- তেঁতুল – ২ টেবিল চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- টালা জিরার গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
- টালা শুকনা মরিচের গুঁড়া – স্বাদমতো
- চটপটির মসলা – ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
ফুচকা তৈরির প্রণালী:
১.প্রথমে একটি বাটিতে সুজি, তেল, ময়দা ও বেকিং সোডা একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ব্যাটার তৈরি করার জন্য পরিমাণ মতো কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এখানে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ব্যাটারটা ভালোমত মথে নিয়ে একটি ডো তৈরি করুন। এরপর একটা পাতলা কাপড় দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ডো টা রেখে দিন।
২.যেখানে রুটি বেলবেন সেখানে সামান্য তেল ঘষে নিন।এবার অল্প অল্প করে ডো নিয়ে পাতলা করে রুটি বেলে নিন।এবার গোল টিনের কৌটা অথবা কাটার দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন।
৩.এবার চুলায় ফুচকা ভাজার জন্য তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে আসলে একটি একটি করে ফুচকা ভেজে নিন। একসাথে সব গুলো দিবেন না নইলে একটি আরেকটির সাথে লেগে যাবে। তাই একটি একটি করে ভাজুন।
পুর তৈরির প্রণালী :
ফুচকার পুর তৈরির জন্য ডাবলি আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সাথে আলুও সেদ্ধ করে নিন। ডাবলি একটু বেশি সেদ্ধ করবেন যাতে ডাবলি গলে যায়। সেদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিন। এরপর সেদ্ধ আলু চটকে ডাবলির সাথে মিশিয়ে নিন। ডিম বাদে পুরের বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
টক তৈরির প্রণালী:
টক তৈরির জন্য তেতুঁল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে কালচে বিচি গুলো ফেলে দিন। ঘন তেঁতুলের মিশ্রণ তৈরি করে একে একে টক তৈরির বাকি সব উপকরণ গুলো মিশিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী ঝাল বা মিষ্টি বাড়িয়ে নিতে পারেন।
সব গুলো জিনিস তৈরি করা হয়ে গেলে ফুচকা ভেঙ্গে পুর দিয়ে সেদ্ধ ডিম কুচি উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিয়েতেঁতুলের টকের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ফুচকা।
Thank you for reading!
