প্রেসার কুকারে রান্না খাবার পুষ্টিকর নাকি ক্ষতিকর?
এ যুগে আমরা কম বেশি সবাই অনেক ব্যস্ততার মধ্যে থাকি।সময় বাঁচাতে সব কাজ ই আমরা অনেক তাড়াতাড়ি করতে চাই।রান্নার ক্ষেত্রেও একই অবস্থা।রান্না কিভাবে দ্রুত শেষ করা যায় সেই বিষয়ে আমরা সব সময় ভাবতে থাকি।তাড়াতাড়ি রান্না শেষ করতে ইদানিং প্রেসার কুকারের উপর অনেক ভরসা করি।অনেকেই আবার মনে করেন প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়।আসলেই কি প্রেসার কুকার ক্ষতিকর?
মার্কিন স্বাস্থ্য বিষয়ক পত্রিকা ‘সায়েন্স অব ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার’ এর এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে,প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারে বিদ্যমান ল্যাক্টিনের মাত্রা কমে যায়। ল্যাক্টিন একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ যা খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেয়। সুতরাং প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ পুরোটাই বজায় থাকে।
আবার বেশিরভাগ প্রেসার কুকার অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি।রান্না সময় অনেক গরমে অ্যালুমিনিয়াম রাসায়নিক বিক্রিয়া করে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট করে।আবার বর্তমানে এমন অনেক প্রেসার কুকার আছে যেগুলো লোহা বা মিশ্র ধাতু দিয়ে তৈরি। এগুলোতে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ এর উপর খুব একটা প্রভাব ফেলে না।
প্রেসার কুকারে রান্নার ক্ষেত্রে এক একটা রান্নার এক এক রকম ফল পাওয়া যেতে পারে। যেমন মাংস রান্না করলে তা সহজেই হজম হয়ে যায়। ভাত রান্না করলে তাতে পানি বসে ভাতকে ভারী করে দেয়। এই ভাত বেশি খাওয়া যায় না। আবার বেশি খেলে মোটা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
সর্বোপরি, প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবারের পুষ্টিগুণ খুব একটা নষ্ট হয় না বরং সময় , গ্যাস , জ্বালানী সব ই বেঁচে যায়।
তথ্যসূত্রঃ ইন্টারনেট।
Thank you for reading!
