পান পাতার লাড্ডু
পান পাতা দিয়েও লাড্ডু তৈরি করা যায়? জেনে নিন এর রিসিপি ।
উপকরণঃ
লাড্ডুর উপকরণ
১. পান- ৪ টা
২. নারকেল- মাঝারি সাইজের একটা
৩.কনডেন্স মিল্ক – ১টা ( অর্ধেক লাগবে)
৪. কর্ণফ্লাওয়ার -২ চা চামুচ
৫. ঘি সামান্য
লাড্ডুর ভিতরের ফিলিং এর জন্যঃ
১.খেজুর- ১/৪ কাপ
২. কাজু/পেস্তা বাদাম- ৩ টেবিল চামুচ(স্বাদ বা ইচ্ছামতো)
৩. কিসমিস– সামান্য ( ইচ্ছামতো)
৪. কনডেন্স মিল্ক- ৪ টেবিল চামুচ
৫. দুধ – ২ চা চামুচ ( গুড়া দুধ ও দিতে পারেন)
৬.এলাচ গুড়া সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি ঃ
লাড্ডুর ভিতরের ফিলিংঃ এর জন্য কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে প্রথমে কাজু,পেস্তাবাদাম, কিসমিস দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভেজে তাতে খেজুর, কনডেন্স মিল্ক আর দুধ দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে থকথকে হয়ে আসলে এলাচের গুড়া দিয়ে নামিয়ে নিবো,ফিলিং রেডি।
লাড্ডু ঃ নারকেল কুড়িয়ে ব্যান্ডারে বা পাটায় হাল্কা করে পিষে নিবো।পানের ৪ টা পাতা কুচি কুচি করে কেটে বা ব্যান্ডারে ব্লেন্ড করে নিবো।
কড়াইয়ে ১ চা চামুচ ঘি দিয়ে তাতে নারকেল( সাজানোর জন্য কিছু নারকেল রেখে দিবো) দিয়ে অল্প ভেজে অর্ধেক কনডেন্স মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকবো।থকথকে হয়ে এলে ব্লেন্ড করা পানের পাতা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিবো। কড়াইয়ের গা থেকে উঠে আসতে থাকলে লাড্ডু নামিয়ে নিবো।
লাড্ডু বানানোঃ লাড্ডুর মিশ্রণটা কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে হাতের তালুতে ঘি নিয়ে অল্প কিছু লাড্ডু নিয়ে গোল করে ভিতরে লাড্ডুর ফিলিং দিয়ে গোল গোল বলের মতো বানিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার পান নারকেলের লাড্ডু।
পরিবেশনঃ লাড্ডু বানানো হয়ে গেলে নারকেলে গড়িয়ে পানপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
বিঃদ্রঃ মাঝারি সাইজের নারকেল দিয়ে সর্বমোট বড় সাইজের ১৫ টা বা ছোট সাইজের ২০-২২ টা লাড্ডু হবে।
রেসিপি দাতাঃ মাহবুবা সুলতানা
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার ।
Thank you for reading!
