পাঁচ মিশালী সবজির নিরামিষ
শীত মানেই নানা রকম সবজির সমাহার। আর এসকল বাহারি রকমের সবজি দিয়ে যদি রান্না করা হয় পাঁচ মিশালী সবজির নিরামিষ তাহলে তো আর কথাই নেই। রুটি, পরোটা বা গরম গরম ভাতের সাথে পাঁচ মিশালী সবজির নিরামিষের তুলনা হয় না। এর স্বাদ যেমন দারুন ঠিক তেমনি এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি খাবার।
সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতোটা উপকারি তা আমাদের কারো অজানা নয়। আমাদের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সবজির বিকল্প কোনো কিছু নেই। শুধু স্বাস্থ্য ভালো রাখার ক্ষেত্রে নয় সবজি আমাদের ত্বক সুন্দর ও উজ্জ্বল রাখতে সাহায্য করে।
বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় এই নিরামিষের রেসিপিটি এবং এটি স্বাদে ও পুষ্টিতে সমান। তাহলে চলুন জেনে নেই পাঁচ মিশালী সবজির নিরামিষের রেসিপি –
উপকরণ:
- আলু ১ কাপ,
- গাজর ১ কাপ,
- মটর ১/২ কাপ,
- মিষ্টি কুমড়া ১ কাপ,
- পেঁপে ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ ,
- লবণ পরিমাণমতো,
- পাঁচফোড়ন ১/২ টেবিল চামচ,
- আস্ত জিরা ১/২ টেবিল চামচ,
- সরিষা ১/২ টেবিল চামচ,
- হলুদ ১ চা চামচ,
- লাল মরিচ গুঁড়ো ১/২চা চামচ,
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- আস্ত কাঁচা মরিচ ৫–৬ টি,
- ধনেপাতা কুচি,
- তেল পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে সবজিগুলো ভালো করে ধুয়ে পছন্দ মতো সাইজ অনুযায়ী কেটে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোরন, জিরা ও সরিষা ভেজে এরপর তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। এরপর এতে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, আদা বাটাসহ সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো মশলায় আলু দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া দিয়ে ঢেকে রাখুন। আলু একটু সেদ্ধ হয়ে এলে মিষ্টি কুমড়া , গাজর ও পেঁপে দিয়ে দিন। ঢাকনা খোলা রাখুন। তা না হলে সবজির রঙ নষ্ট হয়ে যাবে। সবজি সব ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন পাঁচ মিশালী সবজির নিরামিষ।
ছবিঃ সংগৃহীত
(Visited 2 times, 1 visits today)
Thank you for reading!
