ঠাণ্ডায় উপকারি আম-রসুনের আচার
শীতকালে ঘরে ঘরে ঠান্ডা কাশির প্রকোপ লেগেই থাকে। এই ঠান্ডা কাশির প্রকোপ কমানোর জন্য সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন আম – রসুনের আচার।কাঁচা আমের মৌসুমে এই আচারটি তৈরি করে সহজেই সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। যেকোনো সময় ঠান্ডা কাশির প্রকোপ কমানোর ক্ষেত্রে এই আচারের কোনো বিকল্প নেই।
ঠান্ডা লাগলে খালি পেটে এক কোয়া রসুন খেলে উপকার পাওয়া যায়। এছাড়াও আমে রয়েছে ভিটামিন সি ও প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি যা শরীরে শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করে। টক ঝাল মিষ্টি বিভিন্ন রকমভাবে এই আচার তৈরি করা যায়। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে এই আম – রসুনের আচার তৈরি করা যায় –
উপকরণ:
- কাঁচা আমে টুকরো করে কাটা ২ কাপ
- সরিষার তেল ১ কাপ
- রসুনছেঁচা ১ কাপ
- মেথি ১ টেবিল চামচ
- মৌরি ১ টেবিল চামচ
- জিরা ১ টেবিল চামচ
- কালো জিরা ২ চা চামচ
- সিরকা ১/২ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ ১০/১২ টি
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে আম টুকরো করে কেটে লবণ মাখিয়ে এক রাত রেখে দিন।পরের দিন ধুয়ে কয়েক ঘন্টা রোদে শুকাতে দিন। আচার তৈরির সব মসলা গুলো মিহি করে বেটে নিন।
- চুলায় একটি পাত্রে তেল দিয়ে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে প্রথমে রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর বাটা মসলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।এরপর আম দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর আম নরম হয়ে আসলে চিনি দিয়ে দিন।
- চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। এরপর আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে আচারের বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন ।এরপর কয়দিন রোদে দিন। রোদে দিলে এই আচার বেশিদিন সংরক্ষণ করে রাখা যাবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেল আম রসুনের আচার। ঠান্ডা কাশির জন্য এই আচার খুবই উপকারি।
(Visited 4 times, 1 visits today)
Thank you for reading!