ছেঁচকি

শীতের সবজি দিয়ে আমরা নানা রকম রান্না করে থাকি। তার মধ্যে ছেঁচকি অন্যতম

উপকরণঃ

১। লাউয়ের খোসা কুচি ১ কাপ

২। শিম মোটা করে কুচি ১/২ কাপ

৩। নতুন আলু মোটা করে কুচি ১/২ কাপ

৪। বেগুন মোটা করে কুচি ১ টি

৫। ফুলকপি ছোট টুকরো ১/২ কাপ

৬। তেল ১/২ কাপ

৭। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

৮। হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৯। কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি

১০। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

১১। লবণ স্বাদ অনুযায়ী

প্রনালিঃ

প্রথমে লাউয়ের খোসা সিদ্ধ করে নিতে হবে। তেলে সামান্য পেঁয়াজ ভেজে সব সবজি দিয়ে দিতে হবে। লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজনে ১/৪ কাপ পানি দিতে হবে। সবজি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ ও ধনে পাতা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ১ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে।

রেসিপি দাতার নামঃ সিদ্দিকা কবির রেসিপি

Thank you for reading!

Food Magazine