চুইঝালে আচারি গরুর মাংস
সাতক্ষিরার বিখ্যাত চুইঝাল আচারি গরুর মাংস
ক.উপকরণ সমূহ:-
১/গরুর মাংস ৫০০গ্রা,
২/আলু ১৫০গ্রা,
৩/এলাচ ২টা,
৪/দারুচিনি ২টুকরা মাঝারি,
৫/লবঙ্গ ২টা,
৬/তেজপাতা ১টা
৭/পিঁয়াজ ২৫০গ্রা,
৮/হলুদগুঁড়ো ১চা.চা,
৯/মরিচ গুঁড়ো ২চা.চা,
১০/জিরা গুঁড়ো ২ চা.চা,
১১/ধনিয়া গুঁড়ো ২চা.চা,
১২/রসুনবাটা ৪চা.চা,
১৩/আদাবাটা ৪চা.চা,
১৪/টকদই ১/২কাপ,
১৫/লেবুর রস ১চা.চা,
১৬/পেঁয়াজ বাটা ১চা.চা,
১৭/লবনের পরিমান স্বাদমতো,
১৮/ বিরিয়ানি মশলা ১/২চা.চা,
(নিজস্ব
রেসিপিতে
তৈরী
আপনারা
দোকানেরটাও
ব্যবহার
করতে
পারেন।)
১৯/চিনি ১/২চা.চা,
২০/৫ফোড়নগুঁড়া ১/২চা.চা,
২১/চুইঝাল ৩ সেমি ২টুকরা,
২২/কাঁচামরিচ ২টা,
২৩/তেল ৫টে,চা,
২৪/ঘি সামান্য (ঐচ্ছিক )
২৫/পানি পরিমানমতো
খ.//প্রস্তুত প্রণালী :-
১/ মাংস ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিয়ে
তাতে লবন, টকদই, আদা-রসুন-পিঁয়াজ বাটা
হলুদ-মরিচ-জিরা-ধনিয়া গুড়া,
লেবুর রস একত্রে মেখে (২০-৩০)মি. মেরিনেট করে রাখুন।
২/ পাত্রে তেল গরম করে এলাচ,দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও আলু ভেজে নিন।
৩/এরপর তাতে সামান্য ঘি দিয়ে মেরিনেট করা মাংস ২মিনিট ভেজে নিন।
৪/ মাংস অল্প পানি দিয়ে (১৫-২০) মিনিট কষানোর পর আগে ভেজে রাখা আলু ও চুইঝাল, বেরেস্তা, বিরিয়ানিমশলা, ৫ফোড়নগুঁড়ো,
চিনি, পানি ৩কাপ
দিয়ে ১৫ মিনিট দমে দিন।
নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।
তৈরী হয়ে গেলো মজাদার
“”চুইঝালে আচারি গরুরমাংস””
এবার গরম গরম পরিবেশন করুন
তন্দুর /নানরুটি,
পোলাও কিংবা সাদাভাত এর সাথে।।
মেহমানদারিতে ও এর জুড়ি নেই।
[{আপনারা অবশ্যই বাসায় রেসিপিটি ট্রাই করে জানাবেন কেমন লাগলো।}]
রেসিপি দাতার নামঃ মোনামী শারমীন নাহিদ
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
