চিকেন চিজ রোল
অনেকেই বলেন চুলায় হাড়িতে কিভাবে এই বান টাইপের রোল করা যাবে তাই তাদের কথা চিন্তা করে আমার আজকের রেসিপি আশা করি উপকৃত হবেন।
উপকরণ :
খামিরের জন্য
১) ১কাপ কুসুম গরম দুধ
২)ইষ্ট ১ টেবিল চামচ
৩)লবন স্বাদমতো
৪)২টেবিল চামচ চিনি
৫)২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
৬) আড়াই কাপ ময়দা
পুর এর জন্য
১) সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
২) ১কাপ পেয়াজ কুচি
৩) কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো
৪)মিহি রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৫)মিহি আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৬)২ টেবিল চামচ ময়দা
৭) ১ কাপ তরল দুধ
৮)২ কাপ ছোট টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস আদা,রসুন বাটা গরম মসল্লা দিয়ে সেদ্ধ করা
৯) গোলমরিচের গুঁড়া, ওরিগানো, গরম মসল্লা গুড়ো সামান্য
১০)মিহি কুচি করা গাজর ১ কাপ
১১)ডিমের কুসুম ২ টা
১২) সাদা তিল পরিমাণ মতো
১৩) বাটার ৩ টেবিল চামচ।
১৪) মোজোরোলা চিজ ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী : একটা বাটিতে কুসুম গরম দুধ, ঈষ্ট,লবন, চিনি, সয়াবিন তেল আর ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে মোটামুটি নরম একটা খামির হবে, এবার এই ডো টা ১ ঘন্টার জন্যে গরম জায়গায় ঢেকে রাখতে হবে। ওপরে একটু সয়াবিন তেল মেখে দিতে হবে। এবার পুর এর জন্য ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি আর কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে। ১ টেবিল চামচ মিহি রসুন কুচি আর ১ টেবিল চামচ মিহি আদা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। এবার ২ টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে ভাজতে হবে। এবার তরল দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর এর মধ্যে আদা, রসুন, গরম মসল্লা দিয়ে সেদ্ধ করা ছোট করে টুকরো করা মুরগির মাংস২ কাপ দিয়ে নাড়তে হবে, এরপর এরমধ্যে গোলমরিচের গুঁড়া, ওরিগানো, আর গরম মসল্লা গুড়ো সামান্য দিয়ে নাড়তে হবে। এবার মিহি কুচি করা গাজর দিয়ে নাড়তে হবে। এবার মিশ্রণ টা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার খামিরটা ফুলে উঠলে সেটা ভালো করে মথে গোল গোল লেচি কেটে নিতে হবে, এবার পছন্দ মতে শেপ করে অথবা রোল করে ভেতরে পুর ভরে তারপর মোজোরোলা চিজ দিয়ে মুড়িয়ে মুখ আটকে দিতে হবে,এবার তাওয়াল দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে ।এরপর ওপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করে তিল ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর চুলায় বড় হাড়ি বসিয়ে তাতে স্ট্যান্ড দিয়ে রোলগুলো একটা মোল্ডে নিয়ে হাড়ির স্ট্যান্ডে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার চুলায় বেক করতে হবে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট। হয়ে গেলে নামিয়ে ওপরে বাটার ব্রাশ করে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। আমি এটা রোল না করে মাছের শেপ করেছি আবার রোলটাও একটু ডিজাইন করেছি দেখতে সুন্দর লাগার জন্য।
রেসিপি দাতার নামঃ মাক্সুদা বেগম স্নিগ্ধা
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
