ঘরেই বানান বাটার নান
চিকেন চাপ বা গ্রিল চিকেন এর সাথে নান রুটি না হলে জেনো খাবারের তৃপ্তি পাওয়া যায় না। নান রুটি আমাদের দেশে অতি জনপ্রিয় খাবার। চিকেন চাপ, মাটন চাপ, গ্রিল চিকেন এইসকল খাবারের সাথে নান রুটির জুড়ি নেই। আজকাল রেষ্টুরেন্টে গুলোতে নানা ধরণের নান রুটি পাওয়া যায়। নান, বাটার নান, গার্লিক নান সহ আরো বিভিন্ন রকমের।
রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজেই বাসায় তৈরি করা যায় নান রুটি। তাহলে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নেই কিভাবে বাসায় তৈরি করবেন মজাদার এই খাবারটি।
উপকরণ:
- ময়দা ২কাপ,
- ইষ্ট ২ চা-চামচ,
- চিনি ১ চা-চামচ,
- তেল ২ টেবিল চামচ,
- ডিম ১ টি,
- বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ,
- লবণ পরিমাণ মত,
- বাটার ২ টেবিল চামচ,
- পানি পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে খামির বানানোর জন্য একটি পাত্রে পানি গরম দিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ পরিমাণ ময়দা, পরিমাণমতো লবণ, বেকিং পাউডার, ১টি ডিম ও ১চা চামচ চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আলাদা একটি পাত্রে ইষ্ট গুলে ময়দার সাথে মাখতে থাকুন। এরপর গরম পানি দিয়ে খামির বানিয়ে নিন।
২. অল্প অল্প পানি দিয়ে মাখতে থাকুন এবং খেয়াল রাখতে হবে যাতে খামিরটি বেশি নরম না হয়। খামির হয়ে গেলে এবার অল্প অল্প করে তেল দিয়ে আবার ভালোভাবে মেখে নিন।
৩. এরপর আলাদা একটি পাত্রে রেখে ভালো করে ঢেকে গরম স্থানে ১-২ ঘণ্টার জন্য রাখুন। ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবারো মেখে নিন। এবার ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির চেয়ে সামান্য মোটা করে বেলে নিন।
৪. এরপর চুলায় তাওয়া খুব গরম করে অল্প আঁচে দিয়ে নান দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে জ্বাল আবারো বাড়িয়ে দিন ফুলে উঠলে অপর পিঠ কিছু সময়ের জন্য উল্টে দিন।রুটি একবারে চুলার সাথে লাগিয়ে রাখবেন না তাহলে রুটি নিচে দিয়ে লেগে যাবে। রুটি একটু ব্রাউন কালার হয়ে গেলেই তাওয়া থেকে তুলে প্লেটে রাখুন।
৫.এখন আলাদা একটি পাত্রে বাটার গুলিয়ে এর সাথে অল্প পরিমান ধনেপাতা কুঁচি মিশিয়ে নিন।নানগুলো তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে গলানো বাটার ভালোভাবে ব্রাশ করে নিন।
তৈরি হয়ে গেল নরম তুলতুলে বাটার নান রুটি। এবার পরিবেশন করুন আপনার পছন্দ অনুযায়ী শিক কাবাব, গ্রিল চিকেন অথবা মাটন চাপ এর সাথে।
Thank you for reading!
