কিভাবে দারুণ সুস্বাদু পাতুরি রাঁধা হয় দেখুন
পাতুরি আমাদের কমবেশি সবারই একটা পছন্দের খাবার। অনেকের হয়তো জানা থাকে কিভাবে রান্না করতে হয়,আবার অনেকেই জানেন না।চলুন তাহলে দেরি না করে দেখে আসি মজাদার পাতুরি কিভাবে রান্না করতে হয়।
ভেটকি মাছের পাতুরি
উপকরণ
* 4 পিস ভেটকি ফিলে, পাতুরির জন্য কাটিয়ে আনবেন
* 2 টেবিলচামচ সরষে
* 1 টেবিলচামচ পোস্ত
* ¼ কাপ নারকেল কোরা
* 7টি কাঁচামরিচ চিরে নিন
* 1 চাচামচ হলুদ গুঁড়ো
* স্বাদ অনুযায়ী নুন
* 1টি কলাপাতা, চারটি টুকরোয় কেটে নিন
* 2 টেবিলচামচ সরষের তেল।
পদ্ধতি
ভেটকি মাছের ফিলেতে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিন।
মিক্সিতে বা শিলে সরষে আর পোস্ত বেটে কাচামরিচ খুব অল্প পানি ব্যবহার করবেন বাটার সময়।
নারকেল কোরা, নুন আর হলুদ এই মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন খুব ভালো করে।
মশলাটা মাছের গায়ে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন এক ঘণ্টার জন্য।
ফ্রিজ থেকে বের করে মাছগুলো তুলে নিন মশলা থেকে, তার গায়ে মাখান সরষের তেল।
এবার কলার পাতাগুলি গ্যাসের আঁচে খুব হালকা করে সেঁকে নিন, তাতে মুড়তে সুবিধে হবে।
প্রতিটি পাতার উপর প্রথমে এক টেবিলচামচ বাটা মশলা দিন, তার উপর মাছের টুকরো রাখুন।
শেষে আবার এক চামচ মশলা দিয়ে পুরো মাছটা ঢেকে দিন।
উপরে একটা কাঁচামরিচ রাখুন, সামান্য তেলও দেওয়া যায়।
এবার পাতা মুড়ে সাদা সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। সবগুলি পাতুরি মোড়া হলে ভাজার পালা।
নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিন, তার মধ্যে পাতুরি সাজিয়ে দেবেন।
ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ভাজুন।
7-8 মিনিট মাঝারি আঁচে প্রতিটি পিঠ ভাজলে পাতা পুড়ে কালো হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন মাছ রেডি।
নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Thank you for reading!
