https://www.foodmagazinebd.com
  • প্রচ্ছদ
  • রেসিপি
  • খাদ্য ও পুষ্টি
  • টিপস্‌
  • ভিডিও
  • রেস্তোরাঁ
  • ফুড নিউজ
  • আঞ্চলিক
  • English
  • প্রচ্ছদ
  • রেসিপি
  • খাদ্য ও পুষ্টি
  • টিপস্‌
  • ভিডিও
  • রেস্তোরাঁ
  • ফুড নিউজ
  • আঞ্চলিক
  • English
  • প্রচ্ছদ
  • রেসিপি
  • খাদ্য ও পুষ্টি
  • টিপস্‌
  • ভিডিও
  • রেস্তোরাঁ
  • ফুড নিউজ
  • আঞ্চলিক
  • English
  • Home
  • ঘরোয়া
  • কাবসা/kabsa

কাবসা/kabsa

Posted on Oct 31st, 2020
by Food Magazine
Categories:
  • ঘরোয়া
  • ঘরোয়া খাবার
  • জন্মদিন এর খাবার
  • লাঞ্চ বক্স
  • স্পেশাল

় উপকরন :

১।বাসমতী চাল – ১ ১/২ কাপ ( ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৪০ মিনিট )।

২। চামড়া সহ মুরগি -১ টা ( ১০০০ গ্রাম ওজনের আস্ত মুরগি কিনে পরিষ্কার করে নিলেই ৬০০-৮০০ গ্রাম হবে)।

৩। অলিভ ওয়েল – ১/৩ কাপ

৪। পেয়াজ কুচি -১ ১/২ কাপ

৫। আদা বাটা -১ চা চামচ

৬। লবন – ১ টে: চামচ / স্বাদমত

৭।অরেন্জ জেস্ট -১/২ টে: চামচ

৮। কালো গোলমরিচ গুড়া -১/২ টে: চামচ

৯। ছোট এলাচ ছেচে নেয়া -৫/৬ টা

১০। শুকনা লেবু -১ টি

১১। দারুচিনি গুড়া -১/২ চা চামচ

১২। লবঙ্গ গুড়া -১/৪ চা চামচ

১৩। টমেটো পেস্ট -১ টে: চামচ

১৪। খোসা ছাড়া টমেটো চপড্ – ১ ১/২ কাপ

১৫। মোটা করে গ্রেট করা গাজর -১ কাপ

১৬। আস্ত কাঁচা মরিচ -৬/৭ টি।

=> উপরে সাজাবার জন্য:

১।আলমন্ড -১/৪ কাপ

২। কিসমিস -১/৪ কাপ ( ১ টে: চামচ তেল দিয়ে আলমন্ড আর কিসমিস হালকা ভেজে রাখতে হবে)।

=> প্রনালী:

প্রথমে মুরগি উপর থেকে লম্বা ভাবে মাঝ বরাবর কেটে দু ভাগ করে নিন। চাইলে চার টুকরাও করে নিতে পারেন। ভালো করে মুরগি ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে কিচেন টাওয়াল দিয়ে মুছে নিন। এবার একটা প্যানে তেল দিন। তেল একটু গরম হলেই পেয়াজ কুচি দিন। হালকা ব্রাউন হলেই আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। একটু ভাজা হলে মুরগির টুকরা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে এপিঠ ওপিঠ একটু ব্রাউন করে ভাজুন। এবার একে একে বাকি সব মশলা দিন শুধু গাজর গ্রেট আর কাঁচা মরিচ বাদে। মিডিয়াম আঁচে কষান মুরগি ততক্ষন যতক্ষন না গ্রেভি থেকে তেল উপরে উঠে। মশলা থেকে তেল উপরে উঠলে তারপর ১ লিটার/ ৪ কাপ গরম পানি দিন। ভালো মত নেড়ে মিশিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ঢেকে মিডিয়ামের থেকে কম আঁচে জ্বাল করুন ২০ মিনিট। ২০ মিনিট জ্বাল হবার পর এমন ঝোল থাকবে যে ঐ ঝোলেই চাল রান্না হবে। আর কোনো পানি লাগবে না। ২০ মিনিট পর ঝোল থেকে মুরগির টুকরা উঠিয়ে একটা বেকিং ট্রেতে রাখুন। এখন মুরগি রান্নার ঝোলে পানি ঝড়িয়ে চাল আর গাজর দিয়ে দিন। একটু নেড়ে জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে লবন চেখে দেখুন যদি লাগে তাহলে দিয়ে দিন। এবার কাঁচা মরিচগুলো দিয়ে দিন। এবার প্যানের মুখে একটা কিচেন টাওয়াল বিছিয়ে দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়ামের কম আঁচে ২০/২৫ মিনিট রাখতে হবে। এরমধ্যে একবার চেক করে দেখতে পারেন । যদি দেখেন নিচে বেশি শুকিয়ে যাচ্ছে তাহলে জ্বাল আরেকটু কমিয়ে দিবেন। মুরগির টুকরা গুলো ইলেকট্রিক ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫-১০ মিনিট ব্রয়েল করে নিন। মানে একটু পোড়া পোড়া গোল্ডেন ব্রাউন করে নিন। খেয়াল রাখবেন ওভেনের তাপমাত্রার পার্থক্যের কারনে সময় কম বেশি লাগতে পারে। =>এবার সাজানোর পালা: আপনার পছন্দ মত একটা সার্ভিং ডিশে প্রথমে রাইস দিন তারপর উপরে মুরগি দিন। তারপর বাদাম আর কিসমিস ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেলো মজার এ্যারাবিয়ান ডিশ কাবসা।

রেসিপি দাতার নামঃ সুমি ভূইয়ান

বিঃদ্রঃ রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।

(Visited 152 times, 1 visits today)

Thank you for reading!

Share on Facebook

Food Magazine

Add Your Comment Cancel reply

Advertisement

Categories

English

English

Food News

Food News

অরগানিক ফুড

অরগানিক ফুড

আঁচার

আঁচার

আচার / চাটনি

আচার / চাটনি

আঁচার,

আঁচার,

আঞ্চলিক

আঞ্চলিক

ঈদ রান্না

ঈদ রান্না

কাবাব

কাবাব

কৃষি

কৃষি

খাদ্য ও পুষ্টি

খাদ্য ও পুষ্টি

গর্ভবতী ও গর্ভ পরবর্তী মায়েদের খাবার

গর্ভবতী ও গর্ভ পরবর্তী মায়েদের খাবার

গ্রীষ্মকালের খাবার

গ্রীষ্মকালের খাবার

ঘরোয়া

ঘরোয়া

ঘরোয়া খাবার

ঘরোয়া খাবার

চকলেট আইটেম

চকলেট আইটেম

জন্মদিন এর খাবার

জন্মদিন এর খাবার

ঝটপট তৈরি

ঝটপট তৈরি

টিপস্‌

টিপস্‌

ট্রেন্ডিং

ট্রেন্ডিং

তথ্য

তথ্য

ত্বকের যত্ন

ত্বকের যত্ন

পানীয়

পানীয়

পিঠা

পিঠা

ফিচার

ফিচার

ফুড কারভিং

ফুড কারভিং

ফ্রোজেন

ফ্রোজেন

বাচ্চাদের টিফিন

বাচ্চাদের টিফিন

বিকালের খাবার

বিকালের খাবার

বিদেশি

বিদেশি

বিয়ের রান্না

বিয়ের রান্না

বৃহস্পতিবারের রেসিপি

বৃহস্পতিবারের রেসিপি

বেকিং

বেকিং

ভর্তা

ভর্তা

ভিডিও

ভিডিও

মশলা

মশলা

মাছ আইটেম

মাছ আইটেম

মিষ্টান্ন

মিষ্টান্ন

রোগীর পথ্য

রোগীর পথ্য

লাঞ্চ বক্স

লাঞ্চ বক্স

শিশু খাবার

শিশু খাবার

শীতের যত্নে

শীতের যত্নে

সকালের নাস্তা

সকালের নাস্তা

সস

সস

সালাদ

সালাদ

সুপ

সুপ

সোমবারের কুকিং টিপস

সোমবারের কুকিং টিপস

স্ট্রিট ফুড

স্ট্রিট ফুড

স্নাক্সস

স্নাক্সস

স্পেশাল

স্পেশাল

হেলদি খাবার

হেলদি খাবার

হোটেল এবং রেস্তোরাঁ

হোটেল এবং রেস্তোরাঁ

Popular Recipes

  • ছাঁদে বা বারান্দায় বেলি ফুলের চাষছাঁদে বা বারান্দায় বেলি ফুলের চাষ বেলি ফুল প্রেমিদের জন্য টবে বেলি ফুলের গাছ রোপণ করবে…
  • সরিষার তেল কেন খাবেন এর উপকারিতা কি?সরিষার তেল কেন খাবেন এর উপকারিতা কি? জেনে নিন খাটি সরিষার তেল এর কিছু গুন ।
  • দারুচিনির গুণাগুণ ও উপকারিতাদারুচিনির গুণাগুণ ও উপকারিতা দারুচিনির গুণাগুণ ও উপকারিতা শুনলে অবাক হয়ে যাবেন।

Popular Tags

butter carrot chicken chilli desert egg garlic ginger lemon juice milk. onion pepper. snacks sugar vegetable yogurt আদা আম আলু ইলিশ মাছ গরুর মাংস গাজর চিংড়ি চিকেন চিনি জিরা টক দই টমেটো ডিম দুধ নাস্তা পিঠা পুডিং পেঁয়াজ ভর্তা মরিচ মিষ্টান্ন মিষ্টি মুরগির মাংস ময়দা রসুন লেবুর রস সবজি সালাদ হলুদ
  • Terms and condition
  • Privacy Policy
  • About Us

FOOD MAGAZINE BANGLADESH | ALL RIGHTS RESERVED | © 2019