কলার মোচার ঘন্ট
এই রেসিপি টা সম্পূর্ণ আমার নিজের আমার নিজের মতো করে আমি রান্না করি। মাক্সুদা বেগম স্নিগ্ধা
উপকরণ :
১) কলার মোচা ১ টা পরিস্কার করে ধুয়ে হলুদ গুড়ো, লবন দিয়ে সেদ্ধ করা
২) লবন স্বাদমতো
৩)চিনি ২ টেবিল চামচ
৪) নারকেল বাটা হাফ কাপ
৫) এলাচ, দারচিনি টুকরা, তেজপাতা ২ টি করে
৬) আদা,রসুন, পেয়াজ বাটা ১চা চামচ করে
৭) পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
৮) হলুদ গুড়ো সামান্য
৯) ধনিয়া, জিড়া গুড়ো ১ চা চামচ করে
১০) মরিচের গুঁড়ো পরিমাণ মতো
১১) কাঁচা মরিচ আস্ত ৪/৫ টা
১২) সয়াবিন তেল হাফ কাপ
১৩) মাঝারি সাইজের অথবা কুচো চিংড়ি মাছ ১ কাপ প্রস্তুত
প্রণালী : প্রথমে কলার মোচা পরিস্কার করে ধুয়ে কেটে হলুদ গুড়ো, লবন দিয়ে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ হলুদ গুড়ো, মরিচের গুঁড়ো, লবন স্বাদমতো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে সব গুড়ো মসল্লা আর বাটা মসল্লা দিয়ে একটু সামান্য একটু পানি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। আস্ত গরম মসল্লা দিয়ে কষাতে হবে। এবার নারকেল বাটা দিয়ে কষাতে হবে। এবার বাটা কলার মোচা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, চিনি পরিমাণ মতো লবন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর ভেজে রাখা অর্ধেক চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ওপরে ভাজা চিংড়ি আর কাঁচা মরিচ দিলে দেখতে সুন্দর লাগে।
রেসিপি দাতার নামঃ মাক্সুদা বেগম স্নিগ্ধা
বিঃদ্রঃ এই রেসিপির সকল দায় রেসিপি দাতার।
Thank you for reading!
