আলু পুরির রেসিপি
আলু পুরি আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করি। বিকেলে চায়ের আড্ডায় গরম গরম ধোঁয়া তোলা চায়ের সাথে গরম গরম আলু পুরি আমাদের সকলের পছন্দ।বিশেষ করে বিকেলের নাস্তা হিসেবে এটি বাচ্চাদের বেশি পছন্দ।
আলু পুরি সব জায়গাতেই পাওয়া যায়। কিন্তু বাইরের অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি আলুপুরি না কিনে বাসায় নিজ হাতে স্বাস্থ্যসম্মত ভাবে তৈরি করে নিতে পারবেন এই লোভনীয় খাবারটি। তাহলে আর দেরি কেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করা যায় সহজে আলু পুরি –
উপকরন:
আলুর পুর তৈরির জন্য –
আলু মাঝারি সাইজের – ২ টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা – ২/৪
কাপ শুকনা মরিচ – ৩/৪ টি
বিট লবণ – ২/৪ চা চামচ
লবণ – স্বাদমত
সরিষার তেল – ২ চা চামচ
খামির তৈরির জন্য–
ময়দা – ২ কাপ
লবণ – ১ চা চামচ
তেল – ৩ টেবিল চামচ
কুসুম গরম পানি – পরিমাণ মতো
পুরি ভাজার জন্য তেল – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. আলুর পুর তৈরি করার জন্য প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে।আলু ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।এরপর আলুর গরম ভাব কমে গেলে হাতের সাহায্যে আলু ভালোভাবে মিহি করে নিন।
২.এরপর শুকনা মরিচ তেলে ভেঁজে নিন।প্লেটে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনা মরিচ, বিট লবণ, পরিমান মত লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে হাতে ভালকরে মেখে আলুর সাথে মিশিয়ে নিন।
৩.তৈরি হয়ে গেল আলুর পুর।এখন এই আলুর পুর থেকে একই মাপে ছোট ছোট বলের মত বানিয়ে রাখুন।
৪. পরবর্তী ধাপ হলো পুরির খামির তৈরি।এখন পুরির খামির তৈরির জন্য প্রথমে শুকনা ময়দার সাথে লবণ এবং তেল বেশ ভালকরে মিশিয়ে নিন।
৫. এরপর এর মধ্যে অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। খামির তৈরি হয়ে গেলে ভেজা কাপড় দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৬.এবার পুরি তৈরির জন্য ছোটো ছোটো করে গোল গোল বল তৈরি করুন।
৭.এখন খামিরের একটি গোল্লা নিয়ে হাতে চেপে লুচির মত তৈরি করুন।এরপর এর মধ্যে আলুর পুরের একটি বল দিয়ে মুড়িয়ে মুখ বন্ধ করে দিন ।
৮.সবগুলো একই ভাবে তৈরি করে নিয়ে ভিজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
৯.এরপর একে একে সবগুলো পুরি হালকা হাতে বেলে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে পুরির ভিতরের আলুর পুর বেরিয়ে না যায়।
১০.সব পুরি বেলা হয়ে গেলে চুলায় একটি পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে পুরিগুলো সময় নিয়ে আস্তে আস্তে এপিট অপিট করে একটা একটা করে গোল্ডেন করে ভেজে নিন।
১২. এভাবে একে একে সবগুলো পুরি ভেঁজে নিন।
বেস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মজাদার আলুপুরি। বিকেলের নাস্তায় সস, সালাদ এবং চায়ের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার আলু পুরি।
Thank you for reading!
